パキスタン風チャナマサラ カリカリ揚げチリ添え

このレシピについて

チャナマサラは、パキスタンと北インドのキッチンで最も一般的なレンズ豆とマメ科の料理の 1 つで、深いスパイスの効いたトマトと玉ねぎのベースで柔らかくなるまで煮込んだひよこ豆の鍋です。このバージョンでは、カラチのダバスで人気の仕上げを加えています。青唐辛子をスライスし、熱した油で水ぶくれになってカリカリになるまで揚げ、食べる直前に上に散らして、柔らかなひよこ豆との相性抜群の熱さと歯ごたえを実現します。 ベースのマサラは、トマトとスパイスのブレンドを加える前に、タマネギを適切に調理することによって決まります（ただ柔らかくするだけでなく、濃い黄金色になります）。チリパウダーのみに頼るのではなく、そのカラメル化が最終的な料理に色と深みを与えるためです。乾燥ひよこ豆を最初から調理すると、缶詰よりもクリーミーな食感が得られますが、缶詰は平日の夜には問題ありません。 これは、ライス、ロティ、またはより大きなスプレッドの一部として提供される日常的な食べ物であり、ミートカレーと並んでサイドディッシュであるだけでなく、ベジタリアンのメインと同じくらい一般的です。

材料

サービスします 4

• 2 缶ひよこ豆(水気を切るか、乾燥させて調理したものを2カップ)
• 4 大さじ植物油(分割された)
• 2玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 1 大さじ生姜ニンニクペースト
• 3トマト(ピューレにした)
• 1 小さじレッドチリパウダー
• 1.5 小さじクミンパウダー
• 1 小さじコリアンダーパウダー
• 1 小さじチャナマサラスパイスミックス
• 0.5 小さじターメリック
• 1.5 カップ水
• 1.5 小さじ塩
• 5グリーンチリ(揚げ用に縦にスライス)
• 0.25 カップコリアンダー(刻んだ)

手順

1. 1

   玉ねぎを茶色にする

   鍋に油大さじ3を中火で熱します。頻繁にかき混ぜながら、深い黄金色になるまで玉ねぎを12〜15分間調理します。

2. 2

   マサラを作る

   生姜とニンニクのペーストを加え、1分間調理し、トマトピューレ、チリパウダー、クミン、コリアンダー、チャナマサラ、ターメリックを加えます。油が分離するまで8分間調理します。

3. 3

   ひよこ豆を煮る

   ひよこ豆、水、塩を加えます。沸騰したら火を弱め、蓋をせずに15分間煮ます。ひよこ豆数個を鍋の側面に叩きつけてソースを濃くします。

4. 4

   チリを炒める

   小さな鍋に残りの大さじ1杯の油をきらめくまで加熱します。スライスした青唐辛子を水膨れができてカリカリになるまで1〜2分間炒めます。穴付きスプーンで取り除きます。

5. 5

   仕上げて提供する

   ひよこ豆の塩味をみてください。ボウルに移し、カリカリに揚げたチリとコリアンダーをトッピングし、熱いうちにご飯またはロティと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  Das bedeutet, dass es nur eine Version gibt, in der noch nie nie etwasiert ist.

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  リモナーデン、ミクター、ソース、そしてカフェ、チャート、マサラ、カリシュトゥルン セール ズフリーデン ビンを飲みながら、おいしい料理を楽しみましょう。

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  جب أن يكون جهاز المراقبة مزودًا بالوثائق التي يتم حفظها قبل أن تكون درجة الحرارة Puoi 料金クエスト運賃はかかりません。

ストレージ

冷蔵保存は最大5日間。一日経つと風味が良くなります。冷凍で最長 2 か月間保存できます。解凍し、水をかけながらゆっくりと再加熱してください。

よくある質問