タイのサワーカレーとも呼ばれるケンソムは、タイ料理の中で最も酸っぱい料理の 1 つで、タマリンドでしっかり酸味を加えた薄いスープで煮込んだ乾燥唐辛子、シャロット、エビのペーストのペーストを中心に作られています。ココナッツベースのカレーとは異なり、このカレーにはココナッツミルクがまったく含まれていません。スープは透明でシャープなままであり、まさにそれがポイントです。 ここでは白身魚が定番で、最後に加えることでかろうじて火が通り、鍋の中で崩れることなくサクサクした状態を保ちます。キャベツ、インゲン、熟していないパパイヤなど、しっかり茹でても形が崩れない野菜は、早めに茹でることで、どろどろにならずに柔らかくなります。タマリンドサワーの上にライムを最後に絞ることで、他のほとんどのタイカレーとは異なる二層の酸味がスープに加わります。 これは最良の意味で農民の食べ物です。タマリンドペーストや乾燥唐辛子などの数か月保存できる食料品の必需品を使用し、家族の食事に少量の魚をたっぷりの米と一緒に盛り付けるように作られています。
サービスします 4
浸した乾燥唐辛子、シャロット、エビペースト、塩を乳鉢と乳棒で滑らかになるまで粉砕するか、少量の水を加えて混ぜます。
水または魚のだし汁を沸騰させ、カレーペーストを加えてかき混ぜ、香りが出るまで5分間煮ます。
溶かしたタマリンド、魚醤、パームシュガーを加えます。味とバランス - はっきりとした酸味、塩味、そしてわずかに甘いはずです。
キャベツとインゲンを加え、柔らかくなるまで、しかしどろどろにならないまで8〜10分間煮ます。
魚の塊を滑り込ませ、完全に火が通るまで4〜5分間静かに煮ます。魚の部分が損なわれないように強くかき混ぜないでください。
火から下ろし、新鮮なライムジュースを加えてかき混ぜ、熱いうちにジャスミンライスにかけてお召し上がりください。
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Balığı o yayın balığı gibi sert beyaz bir balık seçin;バルクラル・ケイナヤンとスユンダ・パルチャラナカクティルを待ってください。
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Kabuklu Deniz は、さまざまな状況で、バルク イェリーネ カリデスを攻撃します。
ギュニー・タイランドを訪問し、パパイヤ・シューレの状況を理解してください。
ネッスン瞬間のノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。
密閉容器に入れて最長 2 日間冷蔵します。元の魚は火が通りすぎるので、コンロで軽く再加熱し、複数回再加熱する場合は新鮮な魚を加えてください。
ケンソムは特にタイ南部と中部に関連しており、特別な日の料理ではなく、日常的に酸っぱいスープカレーとして食べられており、手近にある魚や野菜を使って作られることが多いです。
メスモ・アシム、カヴァノズランミシュ・デミルヒンディ・コンサントレシ・エ・ヤラル。ゲネリクルは、ハムルダン・ヤピラン・マクンダン、ダハ・グシュル・オールドドゥンダン、ダハ・アジラ・バスレーンとタドゥナ・ゴア・アヤルラインです。
كانت الحرب طويلة جدًا, وظهرت المزيد من المشاكل؛安全な問題はありませんが、問題はありません。
スイラ・セイレルトメク・イェリーン・ビラズ・ダハ・ファズラ・フルマ・シェケリとバルク・ソスイラ・デンゲライン、そしてザユフラットル。
1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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