タイバジルの豚肉詰めピーマン

このレシピについて

野菜の詰め物はタイの家庭料理によく登場し、ゴーヤやキュウリの詰め物を透明なスープで煮込んだものがほとんどで、トマトを前面に出したソースではなく、野菜のマイルドな苦味や冷たさを生かした料理です。このバージョンでは、入手が容易で形を保ちやすいピーマンを使用し、ニンニク、唐辛子、魚醤、そして豚肉のフィリングに挟んだ大きな一掴みのタイ産バジルなど、パックラパオから味付けのヒントを得ています。 詰め物は、煮ている間に密にならずにまとまる程度にしっかりと詰める必要があります。豚肉の混合物を使いすぎると、調理後に詰め物が硬くなります。ピーマンの肉詰めを乾燥させて焼くのではなく、トマトとストックの軽いスープでじっくり煮込むと、豚肉のしっとり感が保たれ、ピーマンが崩れることなく柔らかくなります。 これは、タイの味のロジックを取り入れた、心地よいワンポットディナーです。ニンニクと唐辛子をオイルに漬け込み、最後にバジルを加えます。タイのスープと西洋のピーマンの詰め物の中間のようなものです。

材料

サービスします 4

• 4 丸ごとピーマン、ヘタを切り落とし、種を取り除く
• 500 g豚ひき肉
• 5 かけニンニク、みじん切り
• 2 丸ごとタイ唐辛子（細かく刻む）
• 2 大さじ魚醤
• 1 大さじオイスターソース
• 1 小さじ砂糖
• 1 カップタイバジルの葉（みじん切り）、飾り用に追加
• 2 大さじ植物油
• 2 カップ砕いたトマト
• 500 mlチキンストック
• 1 丸ごと卵

手順

1. 1

   詰め物を作る

   ニンニクと唐辛子の半分を大さじ1の油で香りが出るまで1分間炒めます。少し冷ましてから、豚ひき肉、魚醤、オイスターソース、砂糖、卵、刻んだバジルを加えて混ぜます。

2. 2

   ピーマンを詰める

   豚肉の混合物をくりぬいたピーマンに詰め、あまり強く押しすぎずに、上に少し盛り上がるようにします。

3. 3

   スープを作る

   広い鍋に残りの油を熱し、残りのニンニクを加えて30秒調理し、砕いたトマトとストックを加えます。沸騰させます。

4. 4

   ピーマンを煮る

   詰めたピーマンをスープに入れ、蓋をし、ピーマンが柔らかくなり、豚肉に火が通るまで30〜35分間静かに煮ます（内部74℃/165°F）。

5. 5

   仕上げて提供する

   火から下ろしたスープに追加のバジルをかき混ぜ、ピーマンとスープを一緒にボウルに入れ、ご飯の上に注ぎます。

バリエーション

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  あなたの人生はインドのクランです。

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  クエストごとに必要な情報はありません。

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  ダーハ ゼンギン、コリ ベンゼリ ビルとスーユ、簡単な距離の表示。

ストレージ

密閉容器に入れてブロスに入れて最長 3 日間冷蔵します。ストーブの上で弱火で蓋をし、完全に温まるまでゆっくりと再加熱します。

よくある質問