ハンガリーのトルテット・パプリカ（ピーマンの肉詰め）

このレシピについて

トルテット パプリカは、最も満足のいくハンガリーの家庭料理です。幅広のハンガリー産ピーマンに豚ひき肉、米、ハーブの味付け混合物を詰め、すべてが柔らかくなり味が溶け合うまで、パプリカ風味の濃厚なトマトソースでゆっくりと煮込みます。家族の日曜日のランチ用に大量に作られるので、翌日温め直すとさらに美味しくなります。

材料

サービスします 6

• 8 大ハンガリー産または赤ピーマン
• 600 g豚ひき肉
• 1 カップ短粒米、洗ったもの
• 1 大玉ねぎ、すりおろした
• 2 かけニンニク、みじん切り
• 1 egg
• 1 小さじ甘いパプリカ
• 1 小さじマジョラム
• 1 小さじ塩
• 2 カップトマトのパッサータ
• 1 カップサワークリーム
• 1 大さじ小麦粉

手順

1. 1

   ピーマンを準備します

   ピーマンの上部を切り落とし、種と皮を取り除きます。トップスを予約します。

2. 2

   詰め物を作る

   豚肉、生の米、すりおろした玉ねぎ、にんにく、卵、パプリカ、マジョラム、塩を混ぜ合わせます。よく混ぜます。

3. 3

   ピーマンを詰める

   各ピーマンに肉混合物を3/4ほど詰めます。トップを交換するか、開いたままにしてください。

4. 4

   トマトソースで煮る

   肉詰めしたピーマンを立てて鍋に入れます。トマトパッサータとピーマンが半分隠れるくらいの水を注ぎます。蓋をして、ご飯が炊き上がるまで弱火で60〜70分間煮ます。

5. 5

   ソースを作る

   ピーマンを取り除きます。小麦粉をサワークリームに混ぜ、熱いトマトの調理液に入れて泡立てます。とろみがつくまで5分間煮ます。ピーマンをかけてお召し上がりください。

バリエーション

• •

  牛肉と豚肉を混ぜて作ります

• •

  詰め物にキノコを加えます

• •

  レンズ豆とキノコの詰め物を使ったベジタリアンバージョンを作りましょう

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存で5日間保存可能。 2日目から風味が良くなります。冷凍で3ヶ月保存できます。

よくある質問