サンバル テルンは、揚げたナスをサンバルでコーティングします。サンバルは、乾燥した唐辛子、シャロット、ニンニクから作られたマレーシアの基本的な唐辛子ペーストで、色が濃くなり、単なる生の熱を超えた本当の深みが出るまで揚げられます。 まずナスを揚げて柔らかくし、軽く色をつけてからサンバルを加え、一緒に短時間煮ながらスパイシーでピリッとした風味を吸収し、魚醤またはベラカンが風味豊かな背骨を加えます。 マレーシアの食事の一般的な付け合わせであるサンバル テルンは、大胆な風味を吸収するナスの能力を示しており、そのマイルドでカスタードのような食感は、サンバルのかなりの火に満足のいく対比を提供します。
サービスします 4
中華鍋に油を熱し、ナスのバトンを柔らかくなり、軽く黄金色になるまで約6〜8分間炒めます。ドレイン。
浸した唐辛子、シャロット、ニンニク、ベラカンを滑らかなペーストに混ぜ合わせます。
同じ中華鍋で油を熱し、サンバルペーストを頻繁にかき混ぜながら、色が濃くなりかなり濃くなるまで10〜12分間炒めます。
サンバルの色が濃くなり、生のチリの香りが消えるまで根気よく炒めます。これにより、サンバルの特徴である豊かで丸みのある熱さが生まれます。
タマリンドペースト、砂糖、塩を加えて混ぜ、好みのバランスに調整します。
揚げたナスをサンバルに加え、軽く混ぜて均一にコーティングし、3〜4分間煮ます。
温かいご飯と一緒にお召し上がりください。
サンバル・エズメシニ・ゴズル・ゴール・ルル・シェキルデ・コユラシャナとカルンラシャナ・カダル・サビルラ・クザルティン - アズ・クザルト・ルム・ビル・サンバルイン・タドゥ、コルク・レゼトリ・オルマクタン・ジヤデ・ケスキン・ヴェ・デンゲシズディル。
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サンバラはクルトゥルムシュ・カリデス・エクレンメシ・エクストラ・レゼット・デリンリー・サラールを持っています。
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あなたの行動は、あなたがやるべきことです。
密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。ストーブでゆっくりと再加熱すると、時間が経つにつれてサンバルの風味が深まります。
サンバルはマレーシア料理の基本的なチリペーストで、国中で無数の形で登場します。このナスの調理法は、サンバルの燃えるような深みとマイルドで吸収性の高い野菜を組み合わせるという幅広い伝統を反映しています。
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