フランゴピリピリ（ポルトガルのスパイシーグリルチキン）

このレシピについて

フランゴピリピリはポルトガルのアフリカ植民地時代の歴史を反映しており、ピリピリチリペッパー（アフリカバーズアイチリとも呼ばれる）が持ち帰られ、ポルトガル料理、特にこの人気のグリルチキンに深く組み込まれています。 マリネは、ピリピリチリとニンニク、レモン汁、パプリカをブレンドして、ピリピリとしたピリッとしたペーストを作り、鶏肉に風味を与え、熱いグリルやオーブンで焼くと皮が美しく焦げるようにします。 伝統的にスパッコックで調理し、均一に調理するために高温の石炭で平らにグリルするフランゴ ピリピリは、国際的に認められたポルトガルの輸出品となっており、核となる風味を損なわずに、さまざまな味覚に合わせてその火加減を調整できることがよくあります。

材料

サービスします 4

• 1 丸ごと鶏肉(パッチコックされた)
• 6ピリピリチリまたはレッドバーズアイチリ(味に合わせて調整する)
• 6 かけニンニク
• 1/4 カップオリーブオイル
• 3 大さじレモン汁
• 1 大さじパプリカ
• 1 小さじ塩
• 1 大さじ赤ワインビネガー

手順

1. 1

   ピリピリソースを作る

   チリ、ニンニク、オリーブオイル、レモン汁、パプリカ、塩、酢を混ぜて、滑らかで刺激的なペーストにします。

2. 2

   鶏肉をマリネする

   ソースをスパッチコックされた鶏肉全体（皮の下も含む）にこすりつけ、冷蔵庫で少なくとも 4 時間、理想的には一晩冷やします。

   マリネは皮の上だけでなく、皮の下にも入れてください。ここで風味の多くが実際に肉に浸透します。

3. 3

   室温に戻す

   調理する前に鶏肉を室温に30分間放置します。

4. 4

   グリルまたはロースト

   中火でグリルするか、200℃/400Fで、皮が深く焦げ、内部温度が75℃/165Fに達するまで、時々返しながら40〜45分間焼きます。

5. 5

   休憩

   鶏肉を切り分ける前に10分間休ませます。

6. 6

   サーブ

   残ったソースを刷毛でかけてお召し上がりください。

バリエーション

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  何もなくても、あなたは自分の人生を楽しみながら、自分の人生を楽しむことができます。

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ストレージ

調理済みの鶏肉は冷蔵で 4 日間保存できます。乾燥しないように、蓋をした皿に入れてオーブンでゆっくりと再加熱します。

よくある質問