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Cozido a Portuguesa（ポルトガルの肉と野菜の煮込み）
さまざまな肉、ソーセージ、野菜を一緒に煮込んだボリュームたっぷりの煮込みディナー。ポルトガルで最も充実した伝統的なごちそうの 1 つです。
準備
30 分
調理
150 分
サービング
8
難易度
難しい
4.5
評価するにはログイン#ポルテクズツェ#アコリエンテ#ハシュランミシュ アクシャム・イェメイ#エトラー#ジェームス#ああ
さまざまな肉、ソーセージ、野菜を一緒に煮込んだボリュームたっぷりの煮込みディナー。ポルトガルで最も充実した伝統的なごちそうの 1 つです。
コジド・ア・ポルトゥゲーザは、牛肉、豚肉、鶏肉、さまざまなソーセージなどのさまざまな肉を、キャベツ、ニンジン、ジャガイモ、カブと一緒に大きな鍋で煮込んだ、ボリュームのあるお祝い料理です。 すべてが段階的に調理され、固い肉やソーセージが最初に投入され、野菜が後で加えられるため、何もドロドロになりません。合わせたスープは、さまざまなタンパク質の層状の深い風味を帯びます。 コジドは伝統的にフルコース料理として提供され、肉や野菜を盛り付ける前に前菜としてスープをご飯の上に別々にかける場合もあります。コジドはポルトガルのボリュームたっぷりの日曜日のごちそうの伝統を反映しています。
サービスします 8
牛肉、豚肉、鶏肉、玉ねぎ、月桂樹の葉、水を大きな鍋に入れて混ぜます。沸騰させ、泡をすくい取ります。
火を弱め、牛肉と豚肉が柔らかくなるまで90分間煮ます。
チョリコとモルセラを加え、さらに20分煮ます。
にんじんとカブを加え、15分間煮ます。
調理時間に応じて野菜を段階的に加えます。丈夫な根菜は調理の早いキャベツよりも時間がかかります。
ジャガイモとキャベツを加え、すべての野菜が柔らかくなるまでさらに20〜25分間煮ます。
スープに塩を加えて味を調えます。
肉と野菜を大皿に一緒に盛り付け、スープは別皿で、多くの場合最初のコースとしてご飯の上に盛り付けられます。
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可能であれば肉、野菜、スープを別々に保管し、密閉容器に入れて冷蔵保存して 4 日間保存します。冷凍でも最長3か月は大丈夫です。
コジド・ア・ポルトゥゲサは伝統的なポルトガルの農民料理にルーツがあり、入手可能なすべての食材を最大限に活用するためにさまざまな肉や野菜を一緒に煮込み、今でも日曜日の家族の集まりに人気の充実した料理です。
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1回分あたり (500g) · 8 合計サービング数
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