Cozido a Portuguesa（ポルトガルの肉と野菜の煮込み）

このレシピについて

コジド・ア・ポルトゥゲーザは、牛肉、豚肉、鶏肉、さまざまなソーセージなどのさまざまな肉を、キャベツ、ニンジン、ジャガイモ、カブと一緒に大きな鍋で煮込んだ、ボリュームのあるお祝い料理です。 すべてが段階的に調理され、固い肉やソーセージが最初に投入され、野菜が後で加えられるため、何もドロドロになりません。合わせたスープは、さまざまなタンパク質の層状の深い風味を帯びます。 コジドは伝統的にフルコース料理として提供され、肉や野菜を盛り付ける前に前菜としてスープをご飯の上に別々にかける場合もあります。コジドはポルトガルのボリュームたっぷりの日曜日のごちそうの伝統を反映しています。

材料

サービスします 8

• 500 g牛カルビ
• 500 g豚肩肉(立方体)
• 4鶏もも肉
• 300 gチョリコ(リンク全体)
• 300 gモルセラ（血のソーセージ）(リンク全体)
• 1タマネギ(全体)
• 2月桂樹の葉
• 10 カップ水
• 1.5 小さじ塩
• 1キャベツ(くさび形に切る)
• 4ニンジン(細かく切る)
• 4ジャガイモ(皮をむいて半分にした)
• 2カブ(細かく切る)

手順

1. 1

   肉を始めます

   牛肉、豚肉、鶏肉、玉ねぎ、月桂樹の葉、水を大きな鍋に入れて混ぜます。沸騰させ、泡をすくい取ります。

2. 2

   煮る

   火を弱め、牛肉と豚肉が柔らかくなるまで90分間煮ます。

3. 3

   ソーセージを加える

   チョリコとモルセラを加え、さらに20分煮ます。

4. 4

   丈夫な野菜を加えて

   にんじんとカブを加え、15分間煮ます。

   調理時間に応じて野菜を段階的に加えます。丈夫な根菜は調理の早いキャベツよりも時間がかかります。

5. 5

   残りの野菜を加える

   ジャガイモとキャベツを加え、すべての野菜が柔らかくなるまでさらに20〜25分間煮ます。

6. 6

   季節

   スープに塩を加えて味を調えます。

7. 7

   サーブ

   肉と野菜を大皿に一緒に盛り付け、スープは別皿で、多くの場合最初のコースとしてご飯の上に盛り付けられます。

バリエーション

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  あなたの場合、そのモルトはファルロに興味を持っています。

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  يتم توفير إصدار واحد أيضًا, e الذي يجب استخدامه أيضًا, ويجب استخدامه بطريقةそうです。

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  バズー・エヴレルデ、ガルニチュル・オララック、ドルダン・アイルムシュ・エ・スユヌン・ビル・キスミンダ・ピシリルミシュ・ビル・ミクタル・ピリンチ・エクレンニル。

ストレージ

可能であれば肉、野菜、スープを別々に保管し、密閉容器に入れて冷蔵保存して 4 日間保存します。冷凍でも最長3か月は大丈夫です。

よくある質問