Lovo (フィジーのアースオーブンフェスティバル)

このレシピについて

Lovo は、結婚式や葬儀から訪問する高官の歓迎に至るまで、フィジーの冠婚葬祭の中心です。地面に穴を掘り、その中に大きな石を並べて火で数時間熱し、丸ごとの豚、鶏、魚、タロイモ、キャッサバ、パルサミの小包などの食べ物を重ねてバナナの葉で包み、土で覆って蒸気を閉じ込めます。その結果、信じられないほど柔らかく、スモーキーな肉とバナナの葉の香りが染み込んだクリーミーな野菜が生まれます。この家庭用バージョンでは、重い蓋のロースト型またはダッチオーブンを使用して効果を再現します。

材料

サービスします 8

• 1.5 kg骨付き豚肩肉を大きめに切ります
• 1 kg鶏もも肉、骨付き
• 500 g里芋の皮をむき、くし切りにする
• 500 gキャッサバの皮をむき、くさび形に切る
• 4大きなバナナの葉を火にかけて柔らかくする
• 4 かけニンニク、みじん切り
• 1 大さじすり生姜
• 3 大さじ醤油
• 2 大さじココナッツオイル
• 1 小さじ塩
• 1 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   マリネ

   ニンニク、生姜、醤油、ココナッツオイル、塩、コショウを混ぜます。豚肉と鶏肉にしっかりと衣をつけます。冷蔵庫で少なくとも4時間または一晩マリネします。

2. 2

   バナナの葉の小包を準備する

   大きなダッチオーブンに2枚のバナナの葉を十字に重ねて置きます。タロイモとキャッサバを下に並べ、その上に肉を重ねます。バナナの葉を折り重ねて全体を包みます。

3. 3

   蒸し焼き

   オーブンを160℃に予熱します。ダッチオーブンに水200mlを加え、ホイルで蓋をしっかり閉め、その上に蓋を置きます。肉が骨から外れるまで3時間煮ます。

4. 4

   休んで奉仕する

   蓋をしたまま20分間休ませてから開封してください。根菜用のココナッツクリームをたっぷり加えて、鍋から直接家庭料理に盛り付けます。

バリエーション

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  丸ごとの魚をバナナの葉で個別に包みます。

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  野菜の層にサツマイモとかぼちゃを加えます。

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  パルサミ（タロイモの葉とココナッツクリームの包み）を肉の横に巻きます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

残り物は最長3日間冷蔵保存できます。乾燥を防ぐため、水をかけて軽く再加熱してください。

よくある質問