ルーロウ（フィジーのタロイモの葉のスープ）

このレシピについて

ルールーはフィジーの日常的なソウルフードで、タロイモの葉（フィジー語でルールーと呼ばれます）をココナッツミルクのスープで煮た、シンプルでありながら深い満足感のあるスープです。焼きパルサミとは異なり、ルールーは内側から温まるスプーンですくえるスープです。フィジーのおばあちゃんが病気の子供たちや疲れて帰ってきた漁師のために作る料理です。葉はスープの中で絹のようなリボン状に砕かれ、ココナッツミルクによって豊かなマイルドなほうれん草のような風味が放出されます。茹でたタロイモやキャッサバと一緒に提供されることが多く、それ自体で完全で栄養価の高い食事です。

材料

サービスします 4

• 300 g新鮮なサトイモの葉、茎を取り除き、葉を粗く刻む
• 400 mlココナッツミルク
• 600 ml野菜またはチキンストック
• 1中くらいの玉ねぎ、細かくスライスする
• 3 かけニンニク、みじん切り
• 1 大さじココナッツオイル
• 1 小さじ塩
• ½ 小さじ白胡椒

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   中くらいの鍋にココナッツオイルを入れて中火で加熱します。玉ねぎとにんにくを加え、柔らかくなるまで5分間煮ます。

2. 2

   葉を追加する

   刻んだ里芋の葉を加えて混ぜ合わせます。しおれるまで3分間煮ます。

3. 3

   煮る

   ストックを注ぎ、沸騰させます。葉がとても柔らかくなるまで15分間煮ます。

4. 4

   ココナッツミルクを加えます

   ココナッツミルクを加えてかき混ぜ、さらに5分間静かに煮ます。塩と白コショウで味付けします。茹でた里芋やご飯と一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  最後の5分以内に、調理したエビまたは魚の塊を追加します。

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  温めるために小さじ1杯の生姜を加えて混ぜます。

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  タロイモの葉が入手できない場合は、シルバービーツまたはほうれん草を使用してください。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵保存で3日間保存可能。とろみがついた場合は水を加えてゆっくりと再加熱してください。

よくある質問