フィジー語のキャッサバから名付けられたタヴィオカ ケーキは、島中の市場の屋台、コミュニティの集まり、家庭でのお祝いなどで見かける典型的なフィジーの甘いお菓子です。すりおろした生のキャッサバをココナッツクリーム、砂糖、少量のバターと混ぜて、固まるまで焼き、表面がキャラメル化した金色の濃厚で少し噛み応えのあるケーキになります。小麦粉を必要としないため、自然にグルテンフリーとなり、その濃厚さはすべてキャッサバとココナッツから来ています。食感はプリンとケーキの中間に位置し、しっとりとしたココナッツのようなクラムで満足のいく密度です。
サービスします 12
キャッサバの皮をむき、細かくおろす。清潔な布を使用するか、ふるいに押し込んで、できるだけ多くの液体を絞り出します。
大きなボウルに、すりおろしたキャッサバ、ココナッツクリーム、砂糖、溶かしバター、溶き卵、バニラ、塩を入れて混ぜます。よく混ざるまでかき混ぜます。
油を塗った23cm角の型に流し込みます。その上に乾燥ココナッツを振りかけます。 180℃で55〜60分間、きつね色になり串がきれいになるまで焼きます。
型の中で完全に冷めてから正方形に切ります。ケーキは冷めると固まります。
すりおろしたキャッサバをよく絞ります。水分が多すぎるとケーキがゴム状になります。
冷凍のすりおろしたキャッサバ（アジアの店で入手可能）を使用できます。解凍して絞って乾燥させます。
焼き上がった翌日が味が深くなって最高です。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
スパイスとして生地にすりおろした生姜小さじ1を加えます。
パンダン エキスを混ぜると、鮮やかな緑色と香りが広がります。
トーストした細切りココナッツをトッピングして、食感をさらに高めます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
蓋をした状態で室温で 2 日間、冷蔵庫で 5 日間保管してください。
キャッサバは、19 世紀に太平洋貿易ルートを介して南米からフィジーに導入され、急速に主食になりました。タビオカ ケーキは、風味豊かな用途を超えたキャッサバの多用途性を示すお祝いのお菓子として進化しました。
缶詰のキャッサバは、このレシピには柔らかすぎて湿りすぎます。新鮮または冷凍の生のすりおろしたキャッサバが不可欠です。
キャッサバが十分に絞られていなかったか、オーブンの温度が低すぎました。混合する前に、できるだけ多くの液体を取り除いてください。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり (130g) · 12 合計サービング数
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