タビオカケーキ（フィジーキャッサバケーキ）

このレシピについて

フィジー語のキャッサバから名付けられたタヴィオカ ケーキは、島中の市場の屋台、コミュニティの集まり、家庭でのお祝いなどで見かける典型的なフィジーの甘いお菓子です。すりおろした生のキャッサバをココナッツクリーム、砂糖、少量のバターと混ぜて、固まるまで焼き、表面がキャラメル化した金色の濃厚で少し噛み応えのあるケーキになります。小麦粉を必要としないため、自然にグルテンフリーとなり、その濃厚さはすべてキャッサバとココナッツから来ています。食感はプリンとケーキの中間に位置し、しっとりとしたココナッツのようなクラムで満足のいく密度です。

材料

サービスします 12

• 800 g皮をむき、細かくすりおろした新鮮なキャッサバ
• 400 mlココナッツクリーム
• 200 g上白糖
• 60 g無塩バター、溶かした
• 3卵、溶き卵
• 1 小さじバニラエッセンス
• ½ 小さじ塩
• 1 大さじ乾燥ココナッツ（トッピング用）

手順

1. 1

   キャッサバを準備する

   キャッサバの皮をむき、細かくおろす。清潔な布を使用するか、ふるいに押し込んで、できるだけ多くの液体を絞り出します。

2. 2

   生地を混ぜる

   大きなボウルに、すりおろしたキャッサバ、ココナッツクリーム、砂糖、溶かしバター、溶き卵、バニラ、塩を入れて混ぜます。よく混ざるまでかき混ぜます。

3. 3

   焼く

   油を塗った23cm角の型に流し込みます。その上に乾燥ココナッツを振りかけます。 180℃で55〜60分間、きつね色になり串がきれいになるまで焼きます。

4. 4

   冷めてからカットする

   型の中で完全に冷めてから正方形に切ります。ケーキは冷めると固まります。

バリエーション

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  スパイスとして生地にすりおろした生姜小さじ1を加えます。

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  パンダン エキスを混ぜると、鮮やかな緑色と香りが広がります。

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  トーストした細切りココナッツをトッピングして、食感をさらに高めます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

蓋をした状態で室温で 2 日間、冷蔵庫で 5 日間保管してください。

よくある質問