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アルゼンチンのサツマイモとカボチャのスープ (Sopa de Zapallo)
クリーミーなアルゼンチン風カボチャとサツマイモのスープ、オリーブオイル、オレガノ、ヨーグルトの渦で仕上げられています。
準備
15 分
調理
45 分
サービング
4
難易度
簡単
4.6
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クリーミーなアルゼンチン風カボチャとサツマイモのスープ、オリーブオイル、オレガノ、ヨーグルトの渦で仕上げられています。
滑らかなカボチャのスープであるソパ デ ザパロは、アルゼンチンの家庭のキッチンで一般的な寒い季節の料理で、通常は地元のカラバザ カボチャを使って作られ、野菜の自然な甘みが伝わるようにシンプルに仕上げられています。このバージョンでは、カボチャと一緒にサツマイモを使用することでコクが増し、ローストすると少し深い味わいになります。 サツマイモとカボチャを茹でるのではなく、混ぜる前にローストすることで、このスープに真の深みが生まれます。野菜の表面のカラメル化により、まっすぐに煮込むだけでは得られない風味豊かな骨格が加わります。アルゼンチン料理全体に見られるハーブの特徴を反映したオレガノとニンニクのタッチが、野菜の甘さを圧倒することなく味付けを完成させます。 完全に滑らかにブレンドし、ヨーグルトの渦巻きと良質のオリーブオイルの霧雨で仕上げたこれは、特に堅いパンと一緒に、心地よいスターターまたは軽食になります。
サービスします 4
サツマイモとカボチャの角切りを油大さじ2と塩ひとつまみで和えます。カラメル状になって柔らかくなるまで、220℃（425F）で30分間、一度裏返しながらローストします。
野菜を炒めている間に、大きな鍋に残った油を中火で加熱します。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで6分間調理し、ニンニクとオレガノを加えて30秒間煮ます。
炒めた野菜とだし汁を鍋に加えます。沸騰させて10分ほど煮て、味を馴染ませます。
スープを浸漬ブレンダーで、または通常のブレンダーで数回に分けて完全に滑らかになるまでブレンドします。
通常のブレンダーを使用する場合は、少量ずつ作業し、蓋をわずかに開けます。そうしないと、熱い液体によって蓋が外れる可能性があります。
塩で味を調えます。お玉でボウルに入れ、スプーン一杯のヨーグルトを入れて混ぜ、パセリをトッピングします。
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密閉容器に入れて冷蔵で5日間、冷凍で3か月まで保存できます。コンロで軽く再加熱し、濃くなりすぎる場合はだし汁を加え、そのたびに新鮮なヨーグルトの付け合わせを加えます。
ソパ・デ・ザパロ（カボチャまたはカボチャのスープ）は、アルゼンチンの家庭、特にカボチャが主作物である地域で一般的な寒い気候の料理で、多くの場合、量の多い食事の前に簡単で体を温める前菜として提供されます。
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1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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