アルゼンチンのサツマイモとカボチャのスープ (Sopa de Zapallo)

このレシピについて

滑らかなカボチャのスープであるソパ デ ザパロは、アルゼンチンの家庭のキッチンで一般的な寒い季節の料理で、通常は地元のカラバザ カボチャを使って作られ、野菜の自然な甘みが伝わるようにシンプルに仕上げられています。このバージョンでは、カボチャと一緒にサツマイモを使用することでコクが増し、ローストすると少し深い味わいになります。 サツマイモとカボチャを茹でるのではなく、混ぜる前にローストすることで、このスープに真の深みが生まれます。野菜の表面のカラメル化により、まっすぐに煮込むだけでは得られない風味豊かな骨格が加わります。アルゼンチン料理全体に見られるハーブの特徴を反映したオレガノとニンニクのタッチが、野菜の甘さを圧倒することなく味付けを完成させます。 完全に滑らかにブレンドし、ヨーグルトの渦巻きと良質のオリーブオイルの霧雨で仕上げたこれは、特に堅いパンと一緒に、心地よいスターターまたは軽食になります。

材料

サービスします 4

• 500 gサツマイモ(皮をむいた、角切りにした)
• 500 gバターナッツスカッシュ(皮をむいた、角切りにした)
• 3 大さじオリーブオイル(分割された)
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 4 カップ野菜ストック
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 カッププレーンヨーグルト(奉仕用)
• 0.33 カップパセリ(刻んだ)

手順

1. 1

   野菜を炒める

   サツマイモとカボチャの角切りを油大さじ2と塩ひとつまみで和えます。カラメル状になって柔らかくなるまで、220℃（425F）で30分間、一度裏返しながらローストします。

2. 2

   玉ねぎを柔らかくする

   野菜を炒めている間に、大きな鍋に残った油を中火で加熱します。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで6分間調理し、ニンニクとオレガノを加えて30秒間煮ます。

3. 3

   合わせて煮る

   炒めた野菜とだし汁を鍋に加えます。沸騰させて10分ほど煮て、味を馴染ませます。

4. 4

   滑らかになるまでブレンドします

   スープを浸漬ブレンダーで、または通常のブレンダーで数回に分けて完全に滑らかになるまでブレンドします。

   通常のブレンダーを使用する場合は、少量ずつ作業し、蓋をわずかに開けます。そうしないと、熱い液体によって蓋が外れる可能性があります。

5. 5

   仕上げて提供する

   塩で味を調えます。お玉でボウルに入れ、スプーン一杯のヨーグルトを入れて混ぜ、パセリをトッピングします。

バリエーション

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  スパイスを加えたバージョン: ひとつまみのクミン粉またはスモークパプリカをオレガノと一緒に加えると、さらに温かさが増します。

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  注: Quanto puoi usarlo では問題は発生しません。

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  بروتين إيكلي جيشماك: يجب أن يتم استخدام البروتين من أجل مكملات Chouriço-Gemüsen。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵で5日間、冷凍で3か月まで保存できます。コンロで軽く再加熱し、濃くなりすぎる場合はだし汁を加え、そのたびに新鮮なヨーグルトの付け合わせを加えます。

よくある質問