アルゼンチン風エビとポテトサラダのチミチュリ添え

このレシピについて

オリーブオイルとハーブでシンプルに和えた温かいポテトサラダは、特にアサードでグリルしたプロテインと並んで、アルゼンチンのテーブルで一般的です。このバージョンでは、さっと炙ったエビを加え、濃いめのマヨネーズドレッシングの代わりに明るいチミチュリですべてをまとめることで、食事サイズの料理に変わります。 ジャガイモは温かいうちにドレッシングをかける必要があります。このとき、ジャガイモは酢と油を最も吸収しやすく、完全に冷めるまで待つよりもはるかに風味豊かなサラダが仕上がります。エビはほんの数分で調理できるので、温かいジャガイモの中に入れたままゴム状になるのではなく、柔らかさを保つために最後に入れる必要があります。 伝統的なパセリに加えて最後にフレッシュミントを散りばめると、このサラダに予想外の刺激が加わりますが、チミチュリ自体はパセリ、ニンニク、オレガノ、酢を使った古典的なアルゼンチンのレシピに忠実です。

材料

サービスします 4

• 500 gエビ(皮をむいて背わたを取り除いた)
• 700 gジャガイモ(小さい、半分の)
• 4 大さじオリーブオイル(分割された)
• 0.75 カップパセリ(細かく刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 3 大さじ赤ワインビネガー
• 0.25 カップフレッシュミント(刻んだ)
• 1 小さじ上質な海塩(分割された)
• 0.5 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   ジャガイモを茹でる

   ジャガイモを塩水でフォークが柔らかくなるまで15〜18分間茹でます。よく水を切ります。

2. 2

   チミチュリを作る

   ジャガイモが調理されている間に、パセリ、ニンニク、オレガノ、酢、塩の半分、オリーブオイル大さじ3を混ぜ合わせます。休みましょう。

3. 3

   エビを炙る

   フライパンに残った油を中火で加熱します。エビに残りの塩とコショウで味付けし、ピンク色で不透明になるまで片面を2分間焼きます。

4. 4

   ジャガイモをドレスアップする

   まだ温かいうちに、ジャガイモとチミチュリの半分を和えます。

   ジャガイモは熱いうちにドレッシングをかけてください。冷たいものより温かいほうが、酢や油をよく吸収します。

5. 5

   組み合わせてお召し上がりください

   ジャガイモにエビを加え、残りのチミチュリを加えて軽く和えます。上にミントを散らし、温かい状態または室温でお召し上がりください。

バリエーション

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  重要な意味: ديك إمكانية العمل بساطة.

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  Va bene, non ho bisogno di un aiuto per farlo, ma lo so.ヴェディ ラルゴメント。

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  よりスパイシー：チミチュリにチリフレークをひとつまみ加えます。

ストレージ

密閉容器に入れて最長2日間冷蔵保存します。エビは電子レンジではなく室温に戻して再加熱すると若干硬くなるため、作ったその日のうちにお召し上がりいただくのがベストです。

よくある質問