アルゼンチン風豆腐スキレット、チミチュリとポテト添え

このレシピについて

豆腐はアルゼンチンの伝統的な料理ではありませんが、チミチュリの大胆なニンニクとハーブのパンチが、カリカリによく炒められた植物性たんぱく質と驚くほどよく合い、アルゼンチンの代表的なソースを合理的に現代的なベジタリアンにアレンジしたものとなっています。豆腐はプレスされ、深い黄金色になるまでしっかりと揚げられます。なぜなら、プレスされていない柔らかい豆腐は、濃厚なソースを保持するための皮を発達させることがないからです。 ローストしたジャガイモとピーマンがフライパンの味を引き立て、アルゼンチンのアサードで肉のグリルと一緒によく提供される野菜を再現しています。パセリ、ニンニク、オレガノ、酢で作りたてのチミチュリは、調理するのではなく最後に全体に和えることで、シャープで明るい風味が保たれます。 これにより、伝統的な料理を装うことなく、アルゼンチンで最も有名な味の組み合わせを取り入れた、ボリュームのあるベジタリアンディナーが完成します。

材料

サービスします 4

• 400 g木綿豆腐(プレスされた、立方体化された)
• 4 大さじオリーブオイル(分割された)
• 1赤ピーマン(スライスされた)
• 2 カップジャガイモ(立方体)
• 1 カップパセリ(細かく刻んだ)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 小さじ乾燥オレガノ
• 2 大さじ赤ワインビネガー
• 1 小さじ上質な海塩(分割された)
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 0.5 小さじチリフレーク

手順

1. 1

   ジャガイモとピーマンを炒める

   ジャガイモとピーマンを油大さじ2と塩ひとつまみで炒めます。 220℃（425F）で25〜30分間、一度裏返しながら黄金色になるまでローストします。

2. 2

   チミチュリを作る

   パセリ、ニンニク、オレガノ、酢、チリフレーク、残りの塩、油大さじ1を混ぜ合わせます。豆腐が煮ている間休ませます。

3. 3

   豆腐を炙る

   フライパンに残った油を中火で加熱します。角切り豆腐を一層に加え、静かな状態で片面3〜4分、こんがりと黄金色になりカリカリになるまで焼きます。

   豆腐は事前に少なくとも 20 分間押してください。余分な水分が豆腐を適切にカリカリにするのを妨げます。

4. 4

   すべてを組み合わせる

   ローストしたジャガイモとピーマンを豆腐の入った鍋に加え、軽く混ぜ合わせます。

5. 5

   仕上げて提供する

   火から下ろし、チミチュリをスプーンでたっぷりと上に乗せ、すぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  重要: ヴェジェタリエン・オルマヤン・ビル・エン・トフヌン・ヤンナ・ピシュミシュ・チョリソ・オウ・イズガラ・ビフテク・シェリトリーニ・カリシュトゥルン。

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  あなたのことは、あなたのチミチュリデキの美しさです。

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  さまざまな野菜: ズッキーニやナスも、同じ方法でジャガイモと一緒によくローストします。

ストレージ

コンポーネントを別々に最大 3 日間冷蔵します。熱いフライパンで豆腐と野菜を再加熱してカリカリ感を戻し、生のチミチュリを加えます。一度混ぜると再加熱しにくいです。

よくある質問