エジプト風サツマイモとキャラメル玉ねぎのスキレット

このレシピについて

このフライパンは、エジプトの家庭のキッチンで見られる技術に基づいています。玉ねぎが深い黄金色で甘くなるまでじっくりと調理し、そのベースを使ってクミンやコリアンダーなどの温かいスパイスを加えて、シンプルな野菜ディナーを楽しめます。ここでは、サツマイモの自然な甘みが、よくカラメル化したタマネギの風味豊かでわずかに苦いエッジと調和するため、よく合います。 鍵となるのは玉ねぎを扱う忍耐力です。急いで作った玉ねぎは鋭い味がしますが、玉ねぎを中弱火で 15 ～ 20 分加熱するとジャミーで深い味わいになり、これがフライパン全体の骨格を形成します。サツマイモは蒸すのではなく色が付くように個別に焼き色を付け、すべてを同じ鍋で合わせて、ニンニク、スパイス、レモンを絞って仕上げます。 温かいフラットブレッドを添えて、エジプトの日常料理で一般的な同じスパイスの組み合わせ（クミン、コリアンダー、ニンニク、レモン）を利用して、簡単なベジタリアンディナーまたはグリルした肉と一緒にボリュームのあるおかずを作ります。

材料

サービスします 3

• 600 gサツマイモ(皮をむき、2cm角に切る)
• 3 大さじオリーブオイル(分割された)
• 2 大玉ねぎ(薄くスライスした)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1.5 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじコリアンダー
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.5 小さじ黒胡椒
• 2 個フラットブレッド(温めた、サービング用)
• 0.33 カップパセリ(刻んだ)
• 1 大さじレモン汁

手順

1. 1

   玉ねぎをキャラメリゼする

   広いフライパンに油大さじ2を中弱火で熱します。玉ねぎを加え、時々かき混ぜながら、濃い黄金色になりジャム状になるまで18〜20分間調理します。

   急いで火を強めるのはやめましょう。低くてゆっくりとすると甘さが増します。

2. 2

   サツマイモを茶色にする

   玉ねぎが調理されている間に、2番目の鍋に残った油を中火で加熱します。サツマイモの角切りを一層にして加え、茶色になりフォークで柔らかくなるまで、時々返しながら10〜12分間調理します。

3. 3

   組み合わせて味付けする

   玉ねぎにニンニクを加えて1分間調理し、クミン、コリアンダー、塩、コショウを加えてかき混ぜます。茶色になったサツマイモを玉ねぎ鍋に加え、コーティングするように炒めます。

4. 4

   味を合わせましょう

   すべてを弱火で3〜4分間一緒に調理すると、スパイスがすべての部分にコーティングされ、鍋に香りが立ちます。

5. 5

   仕上げて提供する

   火から下ろし、レモン汁とパセリの半分を加えて混ぜます。残りを上に散らし、温めたフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  重要: あなたのファズラ ドルドゥルマ タブエルデは、その問題を解決するための手段を講じません。

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  スパイシー：カイエンペッパーまたはアレッポペッパーをクミンと一緒にひとつまみ加えます。

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  根菜ミックス:サツマイモの半分を、角切りのニンジンまたはバターナッツスクワッシュに置き換えてください。

ストレージ

密閉容器に入れて冷蔵保存すると4日間保存できます。さつまいもがどろどろになるのを防ぐため、電子レンジではなくフライパンで中火で温めます。

よくある質問