パルサミ（里芋の葉のココナッツクリーム添え）

このレシピについて

パルサミは太平洋の島々で最も愛されている料理の 1 つで、家族での質素な夕食から豪華な儀式のロヴォまで、フィジーのあらゆるごちそうに登場します。新鮮なタロイモの若い葉を集め、細かく刻んだ玉ねぎで味付けした濃厚なココナッツクリームの中でゆっくりと調理すると、そのわずかな土っぽさが美しくまろやかになります。パルサミは、アルミホイルやバナナの葉に包んだロボピットの中で焼くのが伝統的ですが、自宅のオーブンで作ることもできます。結果は、タロイモの独特のミネラルの香りを持つ、豊かでクリーミーなほうれん草の包みに似ています。

材料

サービスします 4

• 20里芋の若い葉（ほうれん草でも代用可）
• 400 ml濃厚なココナッツクリーム
• 1大きめの玉ねぎ、みじん切り
• 1 小さじ塩
• 1 小さじ黒胡椒
• 2 かけニンニク、みじん切り（お好みで）

手順

1. 1

   葉っぱを準備する

   里芋の葉はよく洗います。太い茎は取り除きます。沸騰したお湯で2分間軽く湯通しし、水気を切って軽くたたいて乾燥させます。

2. 2

   詰め物を作る

   ボウルにココナッツクリーム、みじん切りの玉ねぎ、にんにく、塩、コショウを入れて混ぜます。

3. 3

   小包を組み立てる

   葉を4～5枚平置きし、重ねて30cmの円形にします。中央にココナッツ混合物を大さじ3〜4杯入れます。葉を詰め物の周囲にしっかりと折り込み、包みをホイルでしっかりと包みます。

4. 4

   焼く

   包みをベーキングトレイに置き、葉が完全に柔らかくなり、ココナッツクリームが濃くなるまで、180°Cで40〜45分間焼きます。

バリエーション

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  調理済みのツナ缶をココナッツクリームに加えて、よりボリュームのあるバージョンにします。

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  細かくすりおろした新生姜をココナッツクリームに混ぜて温めます。

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  本物のスモーキーな香りを得るには、ホイルの代わりにバナナの葉を使用します。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

冷蔵庫で最長2日間保存できます。ホイルに入れてオーブンで160℃で15分間再加熱します。

よくある質問