サラダ・デ・フェイジャオ・フレデは、柔らかい黒目のエンドウ豆を酢とオリーブオイルのシンプルでシャープなドレッシングと組み合わせ、たっぷりの玉ねぎのみじん切り、パセリ、さらには固ゆで卵で仕上げています。 エンドウ豆は形を保ちながら完全に柔らかくなるまで調理され、少し温かいうちにドレッシングをかけて、冷たいドレッシングよりも酢の味をよりよく吸収します。 グリルした魚や肉と並ぶ一般的なサイドディッシュであるこのサラダは、濃いソースではなく良質のオリーブオイルと鋭い酢で和えたシンプルな豆料理に対するポルトガルの幅広い評価を反映しています。
サービスします 4
浸した黒目エンドウを月桂樹の葉と塩と一緒に、柔らかくなりながらも形が残るまで18〜20分間煮ます。よく排水します。
エンドウ豆を冷まして温めます。
温かいエンドウ豆をみじん切りの玉ねぎ、パセリ、刻んだゆで卵と和えます。
オリーブオイル、酢、コショウを混ぜ合わせ、サラダの上に注ぎ、和えます。
エンドウ豆がまだ少し温かいうちにドレッシングをかけてください。冷たいドレッシングよりも、エンドウ豆は酢の味をよりよく吸収します。
温かいまま、室温、または冷やしてお召し上がりください。
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密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。置いておくほどに味が深まるので、作り置きにもぴったりです。
ブラックアイドエンドウのサラダはポルトガル料理の一般的な特徴で、グリルした魚や肉と一緒に提供されることが多く、シンプルな衣をまとった豆類をしっかりとしたタンパク質豊富なおかずとしてこの国で広く料理が評価されていることを反映しています。
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1回分あたり (220g) · 4 合計サービング数
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