このシンプルなローストピーマン料理は、ポルトガルの良質なオリーブオイルと最小限の調味料への愛を表しており、皮が黒くなり、果肉が完全に柔らかくなり、甘くなるまで丸ごとピーマンを焦がします。 皮をむいたら、柔らかいピーマンのストリップをオリーブオイル、ニンニク、酢少々でシンプルに和え、ローストによって生まれた自然な甘みを主役にします。 スターターまたはサイドとして室温で提供されるこの料理は、ポルトガル料理およびより広範なイベリコ料理に見られ、忍耐が報われるテクニックにより、普通の野菜が本当に食べたくなるものに変わります。
サービスします 4
ピーマン全体を220℃で35〜40分間、時々返しながら、皮に水ぶくれができて全体が黒くなり、果肉が完全に柔らかくなるまでローストします。
ピーマンを蓋をしたボウルに入れて15分間冷まし、皮をほぐします。その後、焦げた皮を剥がして種を取り除きます。
ローストしたピーマンは、皮をむく前に数分間蓋をしたままにしておきます。閉じ込められた蒸気によって皮が緩み、皮がむきやすくなります。
皮をむいたピーマンを細長く裂くかスライスします。
ストリップペッパーをオリーブオイル、ニンニク、酢、塩で和えます。
パセリを飾り、室温でお召し上がりください。
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قبل تحمير الفحم、هذا ليس سهلاً、فالحليب مخمر、وهو أكثر زيتًا للتحضير。
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秋のダルム・クンメルン、サービス・ツー・ゲヴェールライステン。
少量のオリーブオイルを加えて密閉容器に入れて冷蔵庫で最長 5 日間保存します。時間が経つほどに味わいが深まります。
ピーマンのローストをオリーブオイルとニンニクで和えるのは、イベリア料理や地中海料理全般でよく使われる料理で、ポルトガルでは、ゆっくりとローストすることでピーマンに生まれる甘みを引き出す、このシンプルで忍耐強いテクニックが今でも愛される方法です。
オンニ カソでは、モード センプリセとヴェローチェのグラド ディ ファーロでサライを楽しみましょう。
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1回分あたり (160g) · 4 合計サービング数
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