色とりどりの夏野菜をニンニクとエルブ・ド・プロヴァンスでローストした、南フランスの風味を反映したシンプルな前菜です。
このロースト野菜スターターは、プロヴァンスの食料庫から直接仕入れたもので、プロヴァンスのエルブ、良質のオリーブオイル、豊富な夏の食材が最小限の手間で野菜の自然な甘みを引き立たせます。 ズッキーニ、ピーマン、チェリートマト、レッドオニオンを、オリーブオイル、ニンニク、古典的な乾燥ハーブブレンドにシンプルに和えてから、端がどろどろになることなくキャラメル状になるくらいの高温でローストします。 温かい状態または室温で提供されるので、簡単なスターターやサイドディッシュになります。プロヴァンス料理は複雑なテクニックよりも、高品質の食材と自信に満ちた味付けに依存していることが多いことを示しています。
サービスします 4
ズッキーニ、ピーマン、玉ねぎ、チェリートマト、丸ごとニンニクをオリーブオイル、エルブ・ド・プロヴァンス、塩、コショウで和えます。
大きなベーキングシートの上に野菜を並べて、密集しないように広げます。
野菜をトレイ上に十分なスペースを置き、ぎっしり詰まった鍋で蒸すのではなく、野菜をローストしてキャラメル状にします。
野菜が柔らかくなり、端が軽く焦げるまで、途中で一度かき混ぜながら、220℃/425°Fで30〜35分間ローストします。
柔らかくなったローストニンニクを皮から絞り出し、野菜と混ぜ合わせます。
フレッシュバジルを散らし、温かい状態または室温でお召し上がりください。
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密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。冷やして、室温で、または低温のオーブンでゆっくりと再加熱してお召し上がりください。
エルブ・ド・プロヴァンスで味付けしたロースト野菜料理は、南フランスの広範な料理のアイデンティティを反映しており、乾燥タイム、ローズマリー、オレガノ、そして時にはラベンダーの特定のブレンドが、この地域の素朴で太陽の恵みをたっぷりと受けた料理スタイルの多くを定義しています。
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1回分あたり (220g) · 4 合計サービング数
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