Legumes Assados com Farofa (ブラジル風ロースト野菜とファロファ)

このレシピについて

この料理は、ブラジル料理の 2 つの定番料理、ロースト野菜とファロファ、トーストしたキャッサバ粉を組み合わせた前菜で、たっぷりと散りばめられたカリカリでバターのようなファロファと、キャラメリゼした柔らかい野菜を引き立てます。 サツマイモ、ニンジン、カボチャを、端が飴色になり中心が柔らかくなるまでローストし、最小限の調味料で野菜本来の甘みを引き出すシンプルな手法です。 バターと少しの玉ねぎを加えて黄金色で香りが立つまでトーストしたファロファは、食べる直前に上にたっぷりと散らされ、その歯ごたえとナッツのような風味が、シンプルなロースト野菜料理を明らかにブラジルらしいものに変えます。

材料

サービスします 4

• 2サツマイモ(皮をむいて角切りにした)
• 2ニンジン(皮をむいて乱切りにする)
• 2 カップかぼちゃまたはカボチャ(立方体)
• 3 大さじオリーブオイル
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 3 大さじバター(ファロファ用)
• 1/2タマネギ(細かく角切り、ファロファ用)
• 1 カップキャッサバ粉（ファリーニャ・デ・マンディオカ）(ファロファ用)
• 2 大さじパセリのみじん切り(飾り用)

手順

1. 1

   野菜を炒める

   サツマイモ、ニンジン、カボチャをオリーブオイル、塩、コショウで和え、天板に広げ、220℃/425°Fで30〜35分間、柔らかくなり端がキャラメル状になるまでローストします。

2. 2

   ファロファを作る

   フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、キャッサバ粉を加えてトーストし、絶えずかき混ぜながら、きつね色になって香りが立つまで5〜7分間炒めます。

   トーストしている間、キャッサバ粉を常にかき混ぜてください。注意しないと1分以内に黄金色から焦げることがあります。

3. 3

   結合する

   ローストした野菜にトーストしたファロファを和えるか、ファロファを上に散らして盛り付けます。

4. 4

   サーブ

   パセリを飾り、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  ファロファヤは、最高のパフォーマンスを見せてくれます。

• •

  ノン・セ・ニエンテ・ディ・メリオ・ディ・クエスト。

• •

  ブレジリヤ シュラスコのスンダを見つけてください。

ストレージ

ロースト野菜とファロファを別々に最長 3 日間冷蔵します。野菜を混ぜて再加熱してから、新鮮なファロファまたは再加熱したファロファを上に加えて、歯ごたえを保ちます。

よくある質問