バイアオ・デ・ドワ（ブラジル米と豆のチーズと肉添え）

このレシピについて

バイアオ・デ・ドイスは、ブラジル北東部の乾燥した内陸奥地のセルタオに由来しており、「二人のダンス」を意味するその名前は、別々に提供されるのではなく、1つの鍋で一緒に調理された米と豆の組み合わせを指します。 日常的なアロス・コム・フェイジャオとは異なり、このバージョンでは最初から米と豆を一緒に調理し、カルネ・デ・ソル（天日塩漬けの肉）と少量のバターまたはクリームを加えて、より豊かでお祭り的な雰囲気を与えます。 柔らかくはなるが完全に溶けるわけではない、しっかりとした塩味のブラジル産チーズ、砕いたコーリョチーズで仕上げたバイアオ デ ドイスは、セルタオの乾燥肉と乳製品の独特で豊かな風味を持ち、暑くて乾燥した気候を耐えるために作られた料理です。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップ白米
• 1.5 カップ調理した黒目豆またはササゲ
• 300 gカルネ・デ・ソルまたは乾燥塩漬け牛肉(塩抜きして細切りにしたもの)
• 2 大さじバター
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 3 カップ水または取っておいた豆のスープ
• 1 小さじ塩
• 1 カップ砕いたコールホまたはケイジョ フレスコチーズ
• 2 大さじ刻んだコリアンダー(飾り用)

手順

1. 1

   肉を準備する

   必要に応じて、カルネ・デ・ソルを水に数時間浸し、水を変えて塩分を減らし、細切りします。

2. 2

   肉を調理する

   厚手の鍋にバターを溶かし、細切り肉を軽く茶色になるまで約6分間調理します。取り外して脇に置きます。

3. 3

   芳香剤を調理する

   同じ鍋で玉ねぎを柔らかくなるまで炒め、ニンニクを加えて1分間炒めます。

4. 4

   米と豆を加えます

   洗った米と調理した黒目豆を加えて混ぜ、脂肪と香りでコーティングします。

5. 5

   クック

   水または豆のスープと塩を加えて沸騰させ、蓋をして米が柔らかくなるまで18〜20分間煮ます。

   豆の煮汁があれば、水の代わりに取っておきます。それを使うと、完成した料理に深い味わいが加わります。

6. 6

   結合する

   茶色になった肉をチーズの半分と一緒に鍋に戻し、軽くふわふわさせます。

7. 7

   サーブ

   食べる直前に残りのチーズとコリアンダーを上に散らします。

バリエーション

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  Sol'u-Atlars との出会いは、印象を与えるものです。

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  ロケールにとらわれず、コンピュータや電話を使用する必要はありません。

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  特別なバージョンではなく、特別なバージョンではありません。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。お米は放置すると乾燥する可能性があるため、水をかけて軽く再加熱してください。

よくある質問