バウル（ブラジル風ステーキとチーズのサンドイッチ）

このレシピについて

バウルはサンパウロの名物で、フランスパンの中にローストビーフの薄切りをとろけるチーズ、トマト、キュウリのピクルスで重ねたもので、「バウル」の愛称で知られるカセミロ・ピント・ネトにちなんで名づけられたもので、1937年にサンパウロのダウンタウンのバーでこの正確な組み合わせをリクエストし、常設メニューになったときに彼の名前にちなんで名付けられたとされている。ブラジルで最も愛されているサンドイッチの 1 つであり、特に市内の伝統的なバーやランチョネテ (スナック バー) と結びついています。 適切なバウルを定義するテクニックは、鉄板の上に置いたまま肉の上で直接チーズを溶かすことです。通常、ケイホ プラートと呼ばれる特別な柔らかく溶けるチーズを使用します。そのため、ただ温めただけではなく、ネバネバして少し糸を引くような状態になります。パンは軽くトーストされるかプレスされることが多く、柔らかくとろける内部に歯ごたえを与え、ピクルスとトマトが牛肉とチーズの濃厚さを打ち破る酸味を与えます。 熱々を半分に切って提供されるバウルは、ブラジルのクイックバーフードで、冷たいビールやガラナソーダと一緒に注文され、ブラジルのサンドイッチ文化に対するサンパウロの真の貢献の1つと考えられています。

材料

サービスします 2

• 200 gローストビーフ(薄くスライスした)
• 150 gケイジョプラートまたはプロヴォローネチーズ(スライスされた)
• 1トマト(スライスされた)
• 0.33 カップスライスピクルス
• 2フレンチロール(分割)
• 1 大さじバター

手順

1. 1

   牛肉を温める

   グリルまたは幅の広い鍋を中火で加熱します。スライスしたローストビーフを火が通るまで1～2分温めます。

2. 2

   チーズを溶かす

   鍋に入れて温めた牛肉の上にスライスチーズを直接置き、溶けるまで蓋をして約1〜2分間覆います。

3. 3

   パンをトーストする

   ロールの切り口にバターを塗り、別のフライパンかブロイラーで黄金色になるまで軽くトーストします。

4. 4

   組み立てる

   溶けたチーズと牛肉を各ロールの下半分に重ねます。

5. 5

   トマトとピクルスを加えて

   トマトのスライスとピクルスをトッピングします。

6. 6

   サーブ

   サンドイッチを閉じ、チーズがまだとろけるうちにすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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ストレージ

チーズが溶けて熱々のうちにすぐ食べるのがベストです。冷めると食感が著しく損なわれるため、保管にはお勧めできません。

よくある質問