グルジアチーズと卵のキャセロール (Achma スタイル)

このレシピについて

アフマはジョージア風にパスタとチーズを重ねた焼き菓子で、ラザニアに対するジョージアの答えとも評されることもありますが、トマトソースは使用していません。生地のシート（または、この簡略化したバージョンではラザニアヌードル）のシートを、バターと溶けたチーズを上が黄金色になって膨らむまで重ねただけです。濃厚な味わいなので、平日の夜に簡単に焼くというよりは、お祝いや家族の集まりのために予約された料理です。 伝統的な方法では、生地シートを部分的に調理し、たっぷりのバターと粉チーズを重ねてから、表面がカリカリになり、内部が柔らかく伸びるまで焼きます。このバージョンでは、調理済みのラザニア麺を手巻き生地の実用的な代替品として使用し、その構造を維持しながら、モッツァレラとフェタチーズのミックスは、グルジアのスルグニ チーズとイメルリ チーズの塩味があり溶けやすい特徴に似ています。 層の間にガーリックバターを垂らすと、料理が一体化し、一口一口が単調な感じにならずに済みます。ジョージアンスタイルの目玉として、濃厚さをカットするために新鮮な野菜を添えて、厚い四角形に切って熱々のままお召し上がりください。

材料

サービスします 6

• 12ラザニア麺(ちょうど柔らかくなるまで調理された)
• 500 g低水分モッツァレラ(すりおろした)
• 200 gフェタチーズ(崩れた)
• 0.75 カップ無塩バター(溶けた)
• 5 かけニンニク(みじん切りにした)
• 3卵
• 1 カップ牛乳
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 0.25 小さじ黒胡椒

手順

1. 1

   ガーリックバターを作る

   溶かしたバターとニンニクを弱火で2分間温め、火から下ろします。

2. 2

   カスタードを混ぜる

   ボウルに卵、牛乳、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせます。

3. 3

   チーズを混ぜ合わせる

   別のボウルにモッツァレラチーズとフェタチーズを入れて混ぜ合わせます。

4. 4

   キャセロールを重ねます

   バターを塗ったグラタン皿に麺、ガーリックバターを刷毛で塗り、チーズの層を重ね、その上にチーズの層を乗せて仕上げます。

   層の間にあるガーリックバターをケチらないでください。これは麺の乾燥を防ぎ、アクマに特徴的なコクを与えるものです。

5. 5

   カスタードを加える

   卵と牛乳の混合物を上から均等に注ぎ、層の間に浸透させます。

6. 6

   黄金色になるまで焼きます

   190°C (375°F) で、表面が濃い金色になって膨らみ、端が泡立つまで、35 ～ 40 分間焼きます。

7. 7

   提供する前に休んでください

   正方形に切る前にキャセロールを 10 分間休ませます。そうすることで、スライスしたときにまとまりやすくなります。

バリエーション

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  ゲレネクセル・アクマ、マカルナ・イェリネ・エル・ユヴァルラナン・ハムール・タバカラルヌ・クランニル。計算は最高です、あなたは最高の人生を送ります、人はブラウフテです、そして人はブラウフテです、そして最高です。

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ストレージ

蓋をしたまま冷蔵庫で3日間保存できます。個々の部分をホイルで覆い、180°C (350°F) のオーブンで 15 分間再加熱するか、電子レンジで軽く加熱します。ただし、上部は再びカリカリにはなりません。

よくある質問