ブラジル野菜のキャセロール スイートパプリカ添え (トルタ・デ・マメ科)

このレシピについて

トルタ・デ・マメ科はブラジルの風味豊かな野菜のパイまたはキャセロールで、手元にある野菜を使い切る方法として人気があり、学校給食に詰められたり、ポットラックで提供されることがよくあります。このバージョンでは、ズッキーニ、ニンジン、コーンを甘いパプリカと卵と牛乳で作った風味豊かなカスタードと一緒に重ね、表面がきつね色になり、中心がちょうど固まるまで焼きます。 最も重要なテクニックは、組み立てる前にズッキーニに塩を加えて水気を切ることであり、これにより、焼き上がった後にキャセロールが水っぽくなるのを防ぎます。ここでは、甘いパプリカが 2 つの役割を果たし、カスタードを温かい琥珀色に着色し、野菜の天然糖とよく合うマイルドでスモーキーな甘みを加えます。 これはブラジルの多くの家庭で平日の夜の定番で、アメリカのキャセロールというよりは皮のないキッシュに近く、オーブンから出して温めたものと同じように、翌日冷めた状態でスライスしても美味しいです。

材料

サービスします 6

• 2ズッキーニ(すりおろして塩漬けしたもの)
• 2ニンジン(すりおろした)
• 1 カップトウモロコシの粒(生または冷凍)
• 1タマネギ(細かく刻んだ)
• 2 大さじオリーブオイル
• 2 小さじ甘いパプリカ
• 5卵
• 0.5 カップ牛乳
• 0.75 カップ中力粉
• 1 小さじベーキングパウダー
• 1 カップ細切りモッツァレラチーズ
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 0.25 カップねぎ(スライスされた)

手順

1. 1

   ズッキーニに塩をして水気を切る

   すりおろしたズッキーニに小さじ1/2の塩を加え、ザルに10分間置き、手または清潔なタオルでできるだけ多くの液体を絞ります。

2. 2

   野菜を調理する

   フライパンに油を中火で熱します。玉ねぎが柔らかくなるまで5分間炒め、次にニンジン、コーン、パプリカを加え、ニンジンが少し柔らかくなるまで3〜4分間かき混ぜます。

3. 3

   野菜を組み合わせる

   火から下ろし、水を切ったズッキーニを加えて混ぜ、生地を準備している間に少し冷まします。

4. 4

   カスタード生地を作る

   大きなボウルに卵、牛乳、小麦粉、ベーキングパウダー、残りの塩を入れて、小麦粉のダマが残らないように滑らかになるまで泡立てます。

5. 5

   混ぜて注ぐ

   調理した野菜と半分のチーズを生地に混ぜます。油を塗った9×13インチのグラタン皿に注ぎ、残りのチーズを乗せます。

6. 6

   固まるまで焼きます

   上部が黄金色になり、中央にナイフを入れてもきれいになるまで、190℃/375Fで35〜40分間焼きます。 10分ほど休ませてネギを散らしてからスライスします。

バリエーション

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  ジャンボンの空港や一時的な空港など、さまざまな場所でその時間を過ごしましょう。

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  ファルクリ ビル セブゼ カルシュムイシン ドゥランミシュ スパナクとマンタルラール カバク ヴェ ミスルラ デイシュティリン。

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  ノン・セ・ニエンテ・ディ・スバグリアト・コン・クエスト。

ストレージ

蓋をしたまま冷蔵庫で最長4日間保存できます。個々のスライスを180C/350Fのオーブンで10分間再加熱するか、多くのブラジル人のように冷蔵庫から取り出して冷たいまま食べます。

よくある質問