Riz de Camargue aux Legumes (カマルグの赤米と野菜)

このレシピについて

カマルグ赤米は、南フランスのカマルグ地方の湿地帯で栽培されており、赤茶色の殻が、標準的な白米と比べてナッツのような独特の風味としっかりとした噛み応えを与えます。 ここでは、玉ねぎ、ニンニク、ピーマンやズッキーニなどの野菜をベースに、米のぬか層が硬いため白米よりも火が通るのに時間がかかるため、野菜のだしをゆっくりと吸収しながら煮込みます。 新鮮なハーブと良質のオリーブオイルで仕上げたこの料理は、フランス以外ではあまり見られない品種の米を紹介しており、その少し噛み応えのある食感と素朴な風味が、シンプルな野菜ディナーの満足のいくベースとなっています。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップカマルグの赤米
• 3 大さじオリーブオイル
• 1タマネギ(さいの目に切った)
• 2 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1赤ピーマン(さいの目に切った)
• 2ズッキーニ(さいの目に切った)
• 3 カップ野菜ストック
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじ乾燥タイム
• 2 大さじパセリのみじん切り(飾り用)
• 1 大さじレモン汁

手順

1. 1

   お米を洗います

   赤米を冷水で水がほぼ透明になるまで洗います。

2. 2

   野菜を調理する

   鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとピーマンを柔らかくなるまで約8分間炒め、ニンニクを加えて1分間炒めます。

3. 3

   ご飯を加えます

   無洗米を加えて混ぜ、油と野菜でコーティングして2分間調理します。

4. 4

   在庫を追加する

   野菜ストック、塩、タイムを注ぎます。沸騰したら火を弱め、蓋をし、米が柔らかくなるがまだ少し噛み応えがあるまで30〜35分間煮ます。

   カマルグの赤米はぬか層があるため、白米よりも炊飯に時間がかかるため、時間だけを頼りにするのではなく、炊き加減を確認してください。

5. 5

   ズッキーニを加える

   調理の最後の10分間にズッキーニを混ぜて、どろどろではなく柔らかくサクサクした状態を保ちます。

6. 6

   終了

   フォークでほぐし、レモン汁とパセリを加えて混ぜ、温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  Non c'è niente che tu possa far o no.

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  ラ・カマルグのキルミズ・ピリンチ、メヴカット・デイルセ・ベンザー・ピシルメ・アヤルラルナ・サヒップ・ヤバーニ・ピリンスル・デジシュティリレビリル。

ストレージ

密閉容器に入れて最長 4 日間冷蔵保存します。お米は放置すると乾燥してしまう可能性があるため、水またはだし汁を加えて軽く再加熱してください。

よくある質問