ルビエ・ビ・ツァイト

このレシピについて

ルビエ・ビ・ゼイト（油漬けインゲン）は、レバノンで最も人気のあるメゼ料理の 1 つで、温かい状態または室温で食べられます。新鮮なインゲンをトマト、玉ねぎ、ニンニクとともにたっぷりのオリーブオイルでじっくりと煮込み、とろけるような柔らかさと味わい深い味わいに仕上げました。この質素な料理はレバノンのどのテーブルにもあり、通常はご飯やピタと一緒に出されます。

材料

サービスします 4

• 500 gインゲン、トリミング
• 2 中トマト、角切り
• 1 大玉ねぎ、スライス
• 4 かけニンニク、みじん切り
• 4 大さじオリーブオイル
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 1/2 小さじオールスパイス
• 1/4 カップ水

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   広めの鍋にオリーブオイルを入れて熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで中火で約8分間煮ます。ニンニクを加えて1分間調理します。

   ニンニクを茶色にすると苦くなります。タマネギがほぼ完成したときにのみ加えてください。

2. 2

   豆とトマトを加える

   インゲン、トマト、塩、コショウ、オールスパイスを加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。水を加えます。

3. 3

   ブレイズ

   蓋をして、豆が非常に柔らかくなり、ソースが濃くなるまで、時々かき混ぜながら弱火で30〜35分間煮ます。

   カリカリとした柔らかさでやめたいという衝動を抑えてください。豆が完全に柔らかくなって初めて料理が完成します。

4. 4

   サーブ

   温かいまたは室温で、ピタライスまたはレバノンライスと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

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  タンパク質のためにひよこ豆を加えます。

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  冬はトマト缶を使います。

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  冬バージョン：フレッシュトマトの代わりに、良質なトマトの400g缶と小さじ1杯のトマトペーストを加えます。

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  オールスパイスと一緒に乾燥チリフレークをひとつまみ加えて、穏やかにスパイシーな南レバノン風に仕上げます。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。翌日になると風味が良くなります。

よくある質問