ルビエ・ビ・ツァイト

このレシピについて

ルビエ・ビ・ゼイト（油漬けインゲン）は、レバノンで最も人気のあるメゼ料理の 1 つで、温かい状態または室温で食べられます。新鮮なインゲンをトマト、玉ねぎ、ニンニクとともにたっぷりのオリーブオイルでじっくりと煮込み、とろけるような柔らかさと味わい深い味わいに仕上げました。この質素な料理はレバノンのどのテーブルにもあり、通常はご飯やピタと一緒に出されます。

材料

サービスします 4

• 500 gインゲン、トリミング
• 2 mediumトマト、角切り
• 1 large玉ねぎ、スライス
• 4 clovesニンニク、みじん切り
• 4 tbspオリーブオイル
• 1 tsp塩
• 1/2 tsp黒胡椒
• 1/2 tspオールスパイス
• 1/4 cup水

手順

1. 1

   芳香物質をソテーする

   広めの鍋にオリーブオイルを入れて熱します。玉ねぎを加え、柔らかくなるまで中火で約8分間煮ます。ニンニクを加えて1分間調理します。

   Browning the garlic makes it bitter — add it only when the onions are nearly done.

2. 2

   豆とトマトを加える

   インゲン、トマト、塩、コショウ、オールスパイスを加えます。かき混ぜて混ぜ合わせます。水を加えます。

3. 3

   ブレイズ

   蓋をして、豆が非常に柔らかくなり、ソースが濃くなるまで、時々かき混ぜながら弱火で30〜35分間煮ます。

   Resist the urge to stop at crisp-tender; the dish only becomes itself when the beans are fully soft.

4. 4

   サーブ

   温かいまたは室温で、ピタライスまたはレバノンライスと一緒にお召し上がりください。

バリエーション

• •

  タンパク質のためにひよこ豆を加えます。

• •

  冬はトマト缶を使います。

ストレージ

冷蔵保存は4日間です。翌日になると風味が良くなります。

よくある質問