ジャマイカのローストブレッドフルーツ
皮が焦げて果肉が柔らかくデンプン質になるまで、パンノキを丸ごと直火またはオーブンでローストしたもので、カリブ海の定番料理です。
このレシピについて
パンノキはでんぷん質で多用途の果物で、カリブ海や太平洋諸島の料理の中心となっており、その緻密な果肉は、適切にローストするとジャガイモと焼きたてのパンの中間のような食感になります。 炭火で丸ごと直接焼く伝統的な方法で、皮は黒くなり水ぶくれになり、内側は殻の中で蒸し上がり、柔らかくマイルドな甘みになります。この技術は家庭用オーブンでも使用できます。 シンプルにバターと塩で提供されるか、魚や他のジャマイカ料理と一緒に提供されるローストブレッドフルーツは、カリブ海以外ではあまり馴染みがありませんが、何世紀にもわたってこの地域で主食となっている果物です。
材料
サービスします 4
- 1 丸ごとパンノキ
- 2 大さじバター(奉仕用)
- 1 小さじ塩(奉仕用)
- 1/4 カップエスコビッチとかサルサとか(サービング用、オプション)
手順
- 1
パンノキを準備する
パンノキ全体を洗い、軽くたたいて乾燥させます。
- 2
ロースト
パンノキ全体を炭火で直接、または200℃/400°Fのオーブンで時々返しながら、皮が焦げて果肉が押すと柔らかくなるまで50〜60分間ローストします。
パンノキをローストしている間、時々ひっくり返して、皮がすべての面で均等に焦げ、内部が均一に蒸気になるようにします。
- 3
少し冷やす
安全に扱えるようになるまで、パンノキを 10 ～ 15 分間冷まします。
- 4
皮をむいてカットする
焦げた皮を剥き、芯を取り除き、果肉をくさび形または塊状に切ります。
- 5
サーブ
バター、塩、お好みでエスコビッチやサルサを添えて温めてお召し上がりください。
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プロのヒント
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パンノキは熟しているが熟しすぎていないものを選びましょう。押したときに少し力を加えるだけで堅さを感じるはずです。
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あなたの声を聞いて、ボイスを聞いて、あなたの意見を聞いてください。
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最高のトロップ、最高のタイプのメイン、最高の美しさ。
バリエーション
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ローストしたパンノキをバターで潰すと、マッシュポテトに似た食感が得られます。
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余分な情報を追加したり、他の情報を共有したりすることはできません。
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問題を解決できるかどうかを確認してください。
ストレージ
調理したパンノキは密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。スライスを揚げるか、オーブンで軽く温めて再加熱してください。
歴史と起源
パンノキは 18 世紀後半にカリブ海に導入され、特に奴隷化された人々に安価な食料源を提供するために太平洋から持ち込まれ、それ以来ジャマイカ料理やより広範なカリブ海料理に深く組み込まれました。
よくある質問
ガレンブレイズを見つめてください
押したときにわずかにへこむ程度のしっかりした感触があるとよく、熟す頃には皮に小さな茶色い斑点が出たり、わずかに黄みがかったりすることが多いです。
直火なしでローストできますか？
1 メタ e 400 ドルあたり 2 億/400 ドルの利益をもたらします。およそ 200 冊/400 冊のカンビオを楽しみます。ありがとうございます。
Qu'est-ce qui ne va pas with vous ؟
もっとロースト時間が必要です。押したときに果肉が全体的に柔らかくなるまで、10分ごとに確認しながら調理を続けます。
栄養成分表
1回分あたり (250g) · 4 合計サービング数
時間の概要
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