ウート（パンノキとココナッツのプリン）
砕いたパンノキと新鮮なココナッツを使った伝統的なマーシャルの蒸しプディング。濃厚で甘く、持続性があります。
このレシピについて
ウートはマーシャルの基本的な料理で、パンノキとおろしたてのココナッツを組み合わせて蒸したり焼いたりして、濃厚な餅のようなケーキを作ります。これは環礁外周で今でも調理されている最も伝統的な食べ物の 1 つであり、地域のごちそうや家族間の贈り物と関連付けられています。食感はもちもちしていて満足です。
材料
サービスします 6
- 500 g熟したパンノキを茹でて潰したもの
- 150 gおろしたてのココナッツ（または10分間浸した乾燥ココナッツ）
- 3 大さじココナッツシュガーまたはブラウンシュガー
- 100 mlココナッツクリーム
- 1 ひとつまみ塩
手順
- 1
結合する
潰したパンノキ、すりおろしたココナッツ、砂糖、ココナッツクリーム、塩を均一な生地になるまで混ぜます。
- 2
形状
油を塗った耐熱ボウルに入れるか、バナナの葉の小包に分けます。
- 3
蒸気
沸騰したお湯で35〜40分間、固くなり、端がわずかに半透明になるまで蒸します。
- 4
冷ましてお召し上がりください
10分間冷やし、型から外し、スライスし、追加のココナッツクリームを添えます。
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プロのヒント
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混合物はその形状を保持できる程度に硬くする必要があります。湿りすぎる場合は、すりおろしたココナッツをさらに追加します。
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バナナの葉で包むと最高の味わいになります。
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乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
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卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
バリエーション
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色と風味を加えるために、さいの目に切ったパンダナスの果実を加えます。
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食べる前に煎り胡麻をふりかけます。
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ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
- •
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
ストレージ
室温で1日まで。冷蔵保存は4日間です。
歴史と起源
ウートは何世紀にもわたってマーシャルの人々を長い航海や干ばつの中から支えてきました。パンノキは長期保存のために「マー」として乾燥させて発酵させ、ウットは新鮮なお祝いバージョンです。
よくある質問
ウートを蒸す代わりに焼いてもいいですか？
はい、蓋をした皿に入れて 175 °C で 45 分間焼きます。
事前に作ってもいいですか？
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
材料がすべて揃っていない場合は何を代用できますか?
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
それが本物であることをどうやって知ることができますか?
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
栄養成分表
1回分あたり (215g) · 6 合計サービング数
時間の概要
ガイドに掲載されました
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