ウフィ（ヤムイモ）プディングは、調理したヤムイモをココナッツクリームと砂糖と一緒に潰し、固まるまで蒸して作る古典的なトンガのお菓子です。食感は濃厚なプリンと固めのカスタードの中間のような感じです。お祝いの席や日曜の教会の後の特別なごちそうとして提供されます。
サービスします 6
ヤムイモを非常に柔らかくなるまで約25分間煮ます。よく水を切ります。
Different varieties of yam vary in starchiness and cooking time. Check at 22 minutes and add more time if needed.
ヤムイモを滑らかになるまでマッシュし、ココナッツクリーム、砂糖、塩を加えてかき混ぜます。
油を塗ったラミキンまたはプリンの洗面器に混合物をスプーンで入れます。
An electric hand mixer makes fast work of the mashing and produces a smoother pudding in 2 minutes that would take 5 minutes by hand.
プリンが固まって側面から少し離れるまで15分間蒸します。
5分間冷ましてから型から外し、必要に応じて追加のココナッツクリームを添えてお召し上がりください。
Check water level at 10 minutes — if your steamer runs low it will start to spit, which can leave water spots on the pudding surface.
Remove ramekins from the steamer and allow to rest for 5 minutes before attempting to unmould — the pudding firms further as it cools slightly. Run a thin knife or spatula around the inside edge of each ramekin, place a serving plate on top, and invert in one firm motion. Serve immediately with a generous pour of extra coconut cream alongside.
ヤムイモの水気をしっかりと切ります。水分が多すぎるとプリンが水っぽくなります。
マッシュにバニラポッドを加えると風味がさらに高まります。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
山芋の代わりにサツマイモを使います。
明るさを出すためにすりおろしたライムの皮を加えます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は3日間です。室温または軽く温めてお召し上がりください。
ヤムイモは何世紀にもわたってトンガの高級でんぷんでした。毎年恒例の「イナシ（ヤムイモ収穫祭）」は、今でもトンガで最も重要な文化行事の 1 つです。
はい、プリンはより甘く、少し濃厚になります。砂糖を60gに減らします。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (180g) · 6 合計サービング数
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