「ユーフィ・プディング」

このレシピについて

ウフィ（ヤムイモ）プディングは、調理したヤムイモをココナッツクリームと砂糖と一緒に潰し、固まるまで蒸して作る古典的なトンガのお菓子です。食感は濃厚なプリンと固めのカスタードの中間のような感じです。お祝いの席や日曜の教会の後の特別なごちそうとして提供されます。

材料

サービスします 6

• 700 g皮をむき、角切りにした白ヤムイモ ('ufi)
• 200 mlココナッツクリーム
• 80 g砂糖
• 1 ひとつまみ塩
• 1 小さじバニラエッセンス (オプションですが推奨)

手順

1. 1

   ヤムイモを調理する

   ヤムイモを非常に柔らかくなるまで約25分間煮ます。よく水を切ります。

   山芋の種類によってでんぷん質や調理時間も異なります。 22 分を確認し、必要に応じてさらに時間を追加します。

2. 2

   マシュ

   ヤムイモを滑らかになるまでマッシュし、ココナッツクリーム、砂糖、塩を加えてかき混ぜます。

3. 3

   金型に充填する

   油を塗ったラミキンまたはプリンの洗面器に混合物をスプーンで入れます。

   電動ハンドミキサーを使用すると、素早いマッシュ作業が可能になり、手動では 5 分かかる、より滑らかなプリンが 2 分で生成されます。

4. 4

   蒸気

   プリンが固まって側面から少し離れるまで15分間蒸します。

5. 5

   サーブ

   5分間冷ましてから型から外し、必要に応じて追加のココナッツクリームを添えてお召し上がりください。

   10 分後に水位を確認します。蒸し器の残量が少なくなると吐き出し始め、プリンの表面に水の斑点が残る可能性があります。

6. 6

   休ませて型から外す

   ラミキンを蒸し器から取り出し、型から外す前に 5 分間休ませます。少し冷めるとプリンはさらに固まります。薄いナイフまたはスパチュラを各ラミキンの内側の端に沿って動かし、その上に皿を置き、しっかりとした動作で一度ひっくり返します。すぐにたっぷりのココナッツクリームを添えてお召し上がりください。

バリエーション

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  山芋の代わりにサツマイモを使います。

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  明るさを出すためにすりおろしたライムの皮を加えます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

冷蔵保存は3日間です。室温または軽く温めてお召し上がりください。

よくある質問