ウフィ（ヤムイモ）プディングは、調理したヤムイモをココナッツクリームと砂糖と一緒に潰し、固まるまで蒸して作る古典的なトンガのお菓子です。食感は濃厚なプリンと固めのカスタードの中間のような感じです。お祝いの席や日曜の教会の後の特別なごちそうとして提供されます。
サービスします 6
ヤムイモを非常に柔らかくなるまで約25分間煮ます。よく水を切ります。
山芋の種類によってでんぷん質や調理時間も異なります。 22 分を確認し、必要に応じてさらに時間を追加します。
ヤムイモを滑らかになるまでマッシュし、ココナッツクリーム、砂糖、塩を加えてかき混ぜます。
油を塗ったラミキンまたはプリンの洗面器に混合物をスプーンで入れます。
電動ハンドミキサーを使用すると、素早いマッシュ作業が可能になり、手動では 5 分かかる、より滑らかなプリンが 2 分で生成されます。
プリンが固まって側面から少し離れるまで15分間蒸します。
5分間冷ましてから型から外し、必要に応じて追加のココナッツクリームを添えてお召し上がりください。
10 分後に水位を確認します。蒸し器の残量が少なくなると吐き出し始め、プリンの表面に水の斑点が残る可能性があります。
ラミキンを蒸し器から取り出し、型から外す前に 5 分間休ませます。少し冷めるとプリンはさらに固まります。薄いナイフまたはスパチュラを各ラミキンの内側の端に沿って動かし、その上に皿を置き、しっかりとした動作で一度ひっくり返します。すぐにたっぷりのココナッツクリームを添えてお召し上がりください。
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ヤムイモの水気をしっかりと切ります。水分が多すぎるとプリンが水っぽくなります。
マッシュにバニラポッドを加えると風味がさらに高まります。
乾燥した材料の重さをカップではなく秤で量ります。柔らかいパン粉と堅いパン粉の違いはグラム単位です。
卵と乳製品を混ぜる前に室温に戻してください。冷たい食材が脂を絡め取り、緻密で不均一な食感を生み出します。
個別のラミキンがない場合は、油を塗った 1 つのボウルまたはプリン容器で混合物を蒸します。大きな 1 つの型の場合は、蒸し時間を 25 ～ 30 分に増やします。
山芋の代わりにサツマイモを使います。
明るさを出すためにすりおろしたライムの皮を加えます。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
冷蔵保存は3日間です。室温または軽く温めてお召し上がりください。
ヤムイモは何世紀にもわたってトンガの高級でんぷんでした。毎年恒例の「イナシ（ヤムイモ収穫祭）」は、今でもトンガで最も重要な文化行事の 1 つです。
はい、プリンはより甘く、少し濃厚になります。砂糖を60gに減らします。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
1回分あたり (180g) · 6 合計サービング数
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