太田いか

このレシピについて

オタ イカは、ポリネシア全土で見られる生の魚のサラダのトンガ版です。新鮮な白身魚をライム汁で外側が透明になるまでマリネし、ココナッツクリーム、トマト、キュウリ、ネギと和えます。トンガ料理の中心であり、毎日のさわやかなランチです。

材料

サービスします 4

• 500 g刺身用白身魚（鯛またはシイラ）、2cm角に切ったもの
• 100 ml新鮮なライムジュース
• 200 mlココナッツクリーム
• 1 中キュウリ、角切り
• 2 中トマト、角切り
• 3ネギ、スライス
• 1細長い赤唐辛子（お好みで）
• ½ 小さじ粗い塩

手順

1. 1

   マリネ

   魚とライムジュースを混ぜます。表面が透明になるまで冷蔵庫で15分冷やします。

   刺身用の魚のみを使用してください。酸硬化により表面は食べても安全になりますが、加熱調理のように寄生虫を完全に中和するわけではありません。

2. 2

   排水する

   余分なライム果汁を排出して捨てます。

   20分を超えると、食感はますますゴム状になり、新鮮な風味が失われます。 15 分の時間枠はガイドラインではなく、厳密なルールとして扱ってください。

3. 3

   ドレス

   魚の上にココナッツクリームを注ぎ、そっと混ぜます。

4. 4

   野菜を加える

   キュウリ、トマト、ネギを混ぜます。塩で味付けします。

5. 5

   サーブ

   すぐに冷やしたボウルに入れてお召し上がりください。

6. 6

   すぐにお召し上がりください

   冷やしたサービングボウルにスプーンで注ぎ、すぐにお召し上がりください。オオイカは誰も待ちません。服を着てから 15 分以内に魚は硬化し続け、キュウリは水分を放出し始め、ココナッツ クリームを薄めます。サイドに追加のライムウェッジを使用すると、各ダイナーが好みに合わせて酸味を調整できます。

バリエーション

• •

  角切りのマンゴーを加えると甘みが増します。

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  スパイシーなキックを加えるために、細かくスライスした唐辛子を加えます。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

ストレージ

すぐにお召し上がりください。保管には適していません。

よくある質問