オタイ（トンガ産スイカのココナッツドリンク）

このレシピについて

「オタイはトンガを代表する夏の飲み物で、王国全土、そしてニュージーランド、オーストラリア、カリフォルニアのトンガ人離散民全体で葬儀、結婚式、教会の祝宴、家族の集まりで氷のように冷やして提供される。粗くすりおろしたスイカと、細かく刻んだパイナップル（最近ではマンゴーやロックメロン）を、砂糖でほんのり甘くしたよく冷えたココナッツミルクで混ぜ合わせます。ボディ用にエバミルクを少し加える場合もあります。その結果、飲み物、濃厚な冷たいスープ、かろうじて凍ったデザートの間のようなものになります。さわやかで軽く甘く、熟した夏の果物の香りがココナッツの風味でカットされています。それぞれの家庭にレシピがあるが、その割合は驚くほど一貫しており、液体よりもフルーツが多く、ボウルが曇るほど冷たくして提供される。

材料

サービスします 6

• 1.2 kg熟した種なしスイカ、皮を取り除いたもの（小さなメロン約1/2個）
• 400 g皮をむき、芯を取り除いた熟したパイナップル
• 400 mlココナッツミルク、よく冷やしたもの
• 200 ml冷水
• 60 mlエバミルク（コクを出したい場合はお好みで）
• 3 tbsp白砂糖、またはお好みで
• 1 tspフレッシュライムジュース（オプション、甘さのバランスを取る）
• 12 cubes氷、さらにサービング用に追加

手順

1. 1

   スイカを千切りにする

   箱おろし器の最大の穴でスイカの果肉をすりおろし、果汁をすべて取り込みながら広いボウルに入れます。ピューレではなく、粗いストランドが必要です。

2. 2

   パイナップルを千切りにする

   パイナップルも同様におろす。パイナップルはより硬く、冷たいココナッツミルクの中でも食感を保つきれいな千切りが得られます。

3. 3

   結合する

   冷やしたココナッツミルクと冷水を、細切りにしたフルーツの上に注ぎます。使用する場合はエバミルク、砂糖、ライムジュースを加えます。軽くかき混ぜて砂糖を溶かします。

   味見をして調整します。メロンが非常に甘い場合は砂糖を控えてください。少し味気ない場合は、さらに大さじを追加します。

4. 4

   しっかり冷やす

   少なくとも 1 時間冷蔵庫で冷やしてください。「オタイは非常に冷やして飲む必要があります。」トンガの料理人の多くは、食べる直前にボウルごと冷凍庫に20分間入れて、液体の縁がちょうど結晶化し始めるようにします。

5. 5

   サーブ

   よくかき混ぜ、角氷を数個加え、背の高いグラスまたは小さなボウルにお玉で注ぎます。スプーンで提供します。これは飲むのと同じくらい食べる飲み物です。

バリエーション

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  マンゴーオタイ：スイカの半分を熟したマンゴーの果肉に置き換えます。

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  ロックメロン・オタイ：オークランドで人気のマスクメロンバージョン。もう少し風味豊かで花のような香り。

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  スラッシー・オタイ：完成したドリンクを30分間冷凍し、グラニータのような食感を出す前にフォークでこすり落とします。

ストレージ

混ぜてから6時間以内がベストです。 12時間後、スイカが泣き出し、ココナッツミルクが分離します。残り物をお召し上がりになる前に、激しくかき混ぜてください。

よくある質問