Bife a Cafe（ポルトガルコーヒー揉みステーキ）

このレシピについて

カフェ・ア・カフェの「コーヒーハウスステーキ」は、ポルトガル全土のカフェやレストランで見られる簡単な調理法で、牛肉自身のしずく、ニンニク、ワインを少し加えて作った簡単なパンソースで仕上げられた、よく焼かれたステーキです。 この名前は、コーヒーの材料ではなく、この料理が一般的に注文されるカジュアルなカフェの雰囲気を表していますが、ソースに深みを出すために少量のコーヒーが含まれているバージョンもあります。 テーブルで黄身を崩してソースに混ぜる目玉焼きをトッピングするカフェのビフェは、シンプルで満足感があり、通常はフライドポテトを添えて完璧な手間のかからないディナーを提供します。

材料

サービスします 4

• 4牛ステーキ（サーロインまたはリブアイ）
• 1 小さじ塩
• 1/2 小さじ黒胡椒
• 3 大さじオリーブオイル
• 6 かけニンニク(砕かれた)
• 1/4 カップ白ワイン
• 2 大さじバター
• 4卵(トッピング用)
• 2 大さじパセリのみじん切り(飾り用)

手順

1. 1

   ステーキに味付けをする

   ステーキに塩とコショウをたっぷりとふりかけます。

2. 2

   シアー

   フライパンにオリーブオイルを熱し、ステーキを片面3〜4分焼き、途中で潰したニンニクを加えてミディアムレアにします。取り外して休んでください。

3. 3

   ソースを作る

   同じ鍋に白ワインを加え、焦げた部分をこそげ取りながら2～3分煮る。

   ワインを加えるときに、ステーキを焼いて茶色になったフォンをこそぎ取ります。これがソースの風味のほとんどの源です。

4. 4

   ソースを仕上げる

   バターが溶けて光沢が出るまでかき混ぜます。

5. 5

   卵を炒める

   別のフライパンで卵を目玉焼きにし、黄身がトロトロになるまで炒めます。

6. 6

   サーブ

   ステーキを皿に盛り、その上にパンソースをスプーンでかけて、目玉焼きとパセリを散らして完成です。

バリエーション

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  エラーの原因となるメッセージが表示されます。

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  ル・サービス・パテーツ、クラシコ、モルト・アレグレ。

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  Sadece war der Meinung、dass die Version、die sie brauchte、sehr beliebt war。

ストレージ

生で食べるのが一番美味しい。残り物は冷蔵で 2 日間保存できますが、再加熱するとステーキの食感に影響を与える可能性があります。お好みであれば、サンドイッチ用に冷たくスライスしてください。

よくある質問