インドのキュウリとトマトのサラダ、ミント添え（カチュンバー）

このレシピについて

カチュンバーは、インドの食卓に必ず登場するシンプルなサラダです。細かく刻んだキュウリ、トマト、タマネギをライムジュース、塩、散りばめたフレッシュハーブで和え、コクのあるカレーやダルと一緒に歯ごたえと酸味を加えます。ミントはここで最も伝統的なハーブではありません（通常はコリアンダーがその役割を果たします）が、特に重くてスパイシーな料理をカットすることを目的としたサラダでは、一般的な地域のバリエーションです。 このテクニックはほぼ完全にナイフワークに関するものです。野菜を小さく均等に角切りして、一口にすべてが含まれるようにします。また、キュウリとタマネギを混ぜる前に軽く塩味を付けて、ドレッシングが水っぽくなってしまう余分な水分を抜きます。インド特有のローストクミンパウダーをひとつまみ加えると、普通の塩とライムだけでは出せないスモーキーな香りが加わります。 冷たくまたは室温で提供されるカチュンバーは、ダル、カレー、ライスまたはロティと一緒に小さなスプーンで食べることを目的としています。その役割はコントラストであり、単独で食事として使用するものではありません。

材料

サービスします 4

• 2 丸ごとキュウリ、細かく刻んだもの
• 2 丸ごとトマト、種を取り除き、細かく刻む
• 1 丸ごと赤玉ねぎ、みじん切り
• 1 丸ごと青唐辛子、細かく刻む
• 0.25 カップミントの葉、みじん切り
• 2 大さじライムジュース
• 1 小さじローストクミンパウダー
• 0.5 小さじチャートマサラ
• 0.75 小さじ塩

手順

1. 1

   玉ねぎとキュウリに塩をする

   ボウルにみじん切りにした玉ねぎとキュウリを半量の塩を入れて混ぜ、10分ほど置いて余分な水分を飛ばし、玉ねぎの辛みを和らげます。

2. 2

   排水する

   ボウルに溜まった液体を排出します。

3. 3

   サラダを合わせる

   キュウリとタマネギにトマト、青唐辛子、ミントを加えます。

4. 4

   サラダをドレスアップする

   ライム果汁、残りの塩、ローストしたクミンパウダー、チャットマサラを加えて混ぜます。

5. 5

   サーブ

   すぐにお召し上がりいただくか、風味が溶け込むまで15〜20分間冷やしてください。

バリエーション

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  ستكون نسخة Kuzey-Hindi متاحة no اليوم التالي.

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  ナネイ・キシュニシュレ・デイシュティリンのダハ・ゲレネクセル・ビトキ・セシミ。

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  これは問題を意味します。

ストレージ

数時間以内に新鮮に食べるのがベストです。必要に応じて、服を着ていない野菜を別々に冷蔵庫に最長1日保管し、食べる直前に服を着せます。

よくある質問