黒豆入りメキシカンシトラスキノアサラダ

このレシピについて

キヌアは伝統的なメキシコ料理の一部ではありません - そのルーツはアンデスにあります - しかし、このサラダは本物のメキシコの食料庫の主食と味のロジックを大きく取り入れています。黒豆、コーン、アボカド、ライム、そして現代のメキシコ系アメリカ人の家庭料理で一般的になっている穀物ベースに適用される唐辛子フォワードドレッシングです。これは歴史的な料理ではなく、正直で実用的なアレンジで、ボリュームのある作り置きランチ用に作られています。 キヌアを普通の水ではなく、よく味付けしたストックで調理し、冷ましてからフォークでふわふわにすると、穀物が分離され、ドレッシングに完全に依存するのではなく、サラダに独自の風味を持つベースが与えられます。生姜を加えたチリライムドレッシングは、酸味のバランスをとるために蜂蜜を少し加えて泡立て、単一の成分を圧倒することなく豆、コーン、柑橘類を結びつけます。 アボカドは最後に加え、焦げたりどろどろになったりしないように、食べる直前にそっと折り込みます。サラダ全体は数時間保存できるので、食事の準備やポットラックにぴったりの選択肢です。

材料

サービスします 4

• 1 カップキヌア、洗ったもの
• 2 カップ野菜ストック
• 1.5 カップ黒豆、調理して水気を切る
• 1 カップトウモロコシの粒
• 2 丸ごとオレンジ、分割された
• 1 丸ごとアボカド、角切り
• 0.25 カップ赤玉ねぎ、みじん切り
• 0.25 カップコリアンダー、みじん切り
• 3 大さじライムジュース
• 1 小さじ新生姜、すりおろし
• 1 小さじチリパウダー
• 1 大さじ蜂蜜
• 3 大さじオリーブオイル
• 0.75 小さじ塩

手順

1. 1

   キヌアを調理する

   キヌアとストックを沸騰させ、火を弱め、蓋をし、液体が吸収されるまで15分間煮ます。フォークでふわふわにし、冷まします。

2. 2

   ドレッシングを作る

   ライムジュース、生姜、チリパウダー、蜂蜜、オリーブオイル、塩を乳化するまで混ぜ合わせます。

3. 3

   ベースを組み合わせる

   大きなボウルに、冷やしたキヌア、黒豆、コーン、赤玉ねぎを入れて混ぜます。

4. 4

   サラダをドレスアップする

   ドレッシングを注ぎ、よく混ぜてコーティングします。

5. 5

   終了

   食べる直前に、オレンジの部分、アボカド、コリアンダーをそっと加えます。

バリエーション

• •

  トゥッタヴィア、必要のないファーロ。

• •

  手元にある場合は、黒豆をピント豆に交換してください。

• •

  チリパウダーと一緒に、角切りのハラペーニョを加えてさらに辛さを加えます。

ストレージ

ベース（アボカドなし）を密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵します。カットするとすぐに茶色になるため、毎回食べる直前に新鮮なアボカドを加えてください。

よくある質問