ククル・ウダン（マレーシアのエビのフリッター）

このレシピについて

ククル・ウダンは風味豊かなマレーシアのフリッターで、ターメリックがかった薄い生地にもやしをちりばめ、揚げる前に丸ごとのエビをトッピングしており、フィリピンのウコイに似ていますが、味付けは明らかにマレーシア風です。 衣は意図的に軽く保たれているので、フリッターはすばやくカリカリに均一に火が通り、上に押し付けられたエビは、適切に揚げられれば、殻も含めて完璧にカリカリで食べられるものになります。 マレーシアの行商の屋台で売られたり、ティータイム用に家庭で作られたりするククルウダンは、伝統的にスイートチリソースに浸して食べられ、そのシャキシャキ感とエビの風味が一日中いつでもやみつきになるスナックです。

材料

サービスします 4

• 1 カップ中力粉
• 2 大さじ米粉
• 1 カップ水
• 1/2 小さじターメリック
• 1 小さじ塩
• 2 カップもやし
• 3ねぎ(刻んだ)
• 200 g小さなエビ(シェルオン)
• 2 カップ植物油(揚げ物用)
• 1/3 カップスイートチリソース(浸漬用)

手順

1. 1

   バターを作る

   小麦粉、米粉、水、ターメリック、塩を泡立てて、滑らかな薄い生地にします。

2. 2

   野菜を加える

   もやしとネギを混ぜます。

3. 3

   油を加熱する

   広いフライパンに油を入れて350F/175℃に加熱します。

4. 4

   フライ

   生地の一部をお玉で熱した油に入れ、薄く広げ、すぐに2～3匹のエビを上に乗せ、生地に優しく押し込みます。

   油にお玉を入れた直後、まだ広がっている間にエビを生地に押し込みます。これにより、エビが付着し、均一に火が通るようになります。

5. 5

   クック

   こんがりと黄金色になりカリカリになるまで、片面3〜4分ずつ揚げます。

6. 6

   サーブ

   水を切り、スイートチリソースと一緒に温かいうちにお召し上がりください。

バリエーション

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  No início do mes, Você pode fazer isso.

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  戦争を防ぐために、新しいバージョンを見つけてください。

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  ハムラ・エ・アン・ホームム・ヴェリョ。

ストレージ

できたての温かい状態で食べるのが最適です。残り物は最長2日間冷蔵保存し、電子レンジではなくオーブンまたはエアフライヤーで再加熱すると、カリカリに戻ります。

よくある質問