インド風チキンのカティロール、スモーキートマトフィリング添え

このレシピについて

カティ ロールは、外出先で簡単に食べられるよう、串で焼いた肉をパラタで包む方法としてコルカタで誕生しました。それ以来、インドで最も人気のある屋台の食べ物の 1 つとなり、ムンバイからロンドンまで見られるようになりました。このバージョンでは、ヨーグルトとスパイスでマリネしたチキンをロールに詰め、端が焦げ目がつくまでグリルまたはフライパンで焼き、水分と酸味を加えるスモーキーなトマトと玉ねぎの混合物を素早く和えます。 パラタ自体は、クラッカーのようにカリカリではなく、少し噛んでフレーク状になるまで調理する必要があるため、詰め物にしっかりと巻いたときに破れずにまとまります。グリルであれ、非常に熱いフライパンであれ、鶏肉を強火で焦がすことが重要です。わずかにスモーキーで膨らんだ端が、カティロールを家庭の炒め物ではなくコルカタの屋台で食べたかのような味にする大きな要素です。 最後に生のタマネギを散らし、ライムを絞り、紙でしっかりと包む前にロールの中に緑のチャツネを少し垂らすと、料理が完成します。すべてがまだ温かく、パラタが柔らかくなっていないうちにすぐに食べることを目的としています。

材料

サービスします 4

• 500 g骨なし鶏もも肉を短冊状にスライス
• 0.5 カッププレーンヨーグルト
• 1 大さじ生姜ニンニクペースト
• 1.5 小さじガラムマサラ
• 1 小さじ赤唐辛子パウダー
• 0.5 小さじターメリック
• 1 小さじ塩
• 2 大さじ油
• 2 丸ごと焦げて角切りにしたトマト
• 1 丸ごと玉ねぎ、半分はみじん切り、半分は薄切りにする
• 4 丸ごとパラタまたはフラワートルティーヤ
• 0.25 カップコリアンダーミントチャツネ
• 1 丸ごとライム、くさび形に切る

手順

1. 1

   鶏肉をマリネする

   ヨーグルト、生姜ニンニクペースト、ガラムマサラ、チリパウダー、ターメリック、塩を混ぜます。鶏肉のストリップと混ぜ、少なくとも30分間、最長で一晩マリネします。

2. 2

   トマトを焦がす

   トマトを直火か熱いブロイラーの下で水ぶくれになるまで焼き、角切りにします。

3. 3

   鶏肉を調理する

   熱したフライパンに油を入れ強火で熱します。マリネした鶏肉を何回かに分けて、静かに片面2〜3分間、端が焦げて火が通るまで焼きます。

4. 4

   トマトと和える

   角切りにした焦げたトマトと角切りにした玉ねぎを鶏肉の入った鍋に加え、強火で1〜2分間混ぜます。

5. 5

   パラタを温める

   パラタまたはトルティーヤを乾いたフライパンで柔らかくなり、軽くトーストされるまで温めます。

6. 6

   ロールを組み立てる

   各パラタの中央に緑色のチャツネを広げ、その上に鶏肉の混合物、生の玉ねぎのスライス、ライムを絞ります。しっかりと巻き、ベースを紙で包んでお召し上がりください。

バリエーション

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  ベジタリアン向け、またはより濃厚な肉のバージョンにするには、鶏肉の代わりにパニールまたはラム肉を使ってください。

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  ユムルタ カティ ルロスは、ドルドゥルマダンを経験し、パラフィン ビル タラフィーナ ピシュミシュを読んでいます。

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  あなたの人生は、あなたの人生を豊かにするものです。

ストレージ

チキンフィリングはパラタとは別に冷蔵庫で最長3日間保存できます。あらかじめ巻いたラップはすぐにべたべたになってしまうため、新しく巻く前にフィリングを再組み立てして温めてください。

よくある質問