カフタ・ビル・シニエはレバノンの古典的な家庭料理です。スパイスを加えたひき肉（カフタ）を丸太またはパティ状に成形し、スライスしたジャガイモ、トマト、玉ねぎとともにベーキングトレイに重ね、すべてが溶け合うまで焼き上げて、ワンパンでおいしいディナーが完成します。串に刺してグリルしたカフタよりも調理が簡単で、特にオーブンがほとんどの仕事をしてくれるため、レバノンの家庭では一般的な平日の夜の料理となっています。 この技術は、カフタの混合物そのものに焦点を当てています。牛または子羊のひき肉に、すりおろした玉ねぎ、パセリ、シナモンやオールスパイスなどの温かいスパイスを混ぜ合わせ、わずかに粘りが出るまで手作業で混ぜ、卵やパン粉を使わずに焼くときにまとまるようにします。肉の下に薄くスライスしたジャガイモを重ね、その上にトマトのスライスを置くと、ジャガイモが肉のレンダリングされたジュースで調理され、トマトが柔らかくなり、軽いカジュアルなソースになります。 グラタン皿から出してそのままご飯やフラットブレッドとともに提供されるカフタ・ビル・シニエは、レバノンの家庭の素朴な夕食です。風味豊かで温かいスパイスが効いており、事前に組み立てて準備ができたら焼くだけの簡単な料理です。
サービスします 4
ひき肉、すりおろした玉ねぎ、パセリ、ニンニク、シナモン、オールスパイス、塩、コショウを混ぜ合わせます。よく混ぜて、平らな丸太またはパテの形に成形します。
オーブンを200C/400Fに予熱します。ジャガイモのスライスをオリーブオイルと塩ひとつまみで和え、グラタン皿に均等な層に並べます。
形を整えたカフタをジャガイモの層の上に並べます。
カフタの上にトマトとオニオンのスライスを重ねます。
トマトジュースまたは薄めたトマトペーストを全体に注ぎます。
ホイルで覆って25分間焼き、その後蓋を外してカフタに火が通り、ジャガイモが柔らかくなるまでさらに15〜20分間焼きます。
グラタン皿から取り出した熱々を、ご飯やフラットブレッドと一緒にお召し上がりください。
Kaftaya karıştırmadan önce rendelenmiş soğanı iyice sıkın;ファズラ sıvı、karışımın şeklini koruyamayacak kadar gevşek olmasına neden olur。
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密閉容器に入れて冷蔵保存すると3日間保存できます。蓋をして180C/350Fのオーブンで15〜20分間再加熱するか、各部分を電子レンジで加熱します。
カフタの調理法はレバノンとレバント全域で見られ、トレイに焼き上げたバージョン (シニーエ) はカフタのグリルを実用的な家庭料理にアレンジしたもので、最小限の手間で 1 つの皿で十分な食事を一緒に調理することができます。
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1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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