チキンシャワルマラップ

このレシピについて

温かいスパイスブレンドにマリネした柔らかい鶏肉を黄金色になるまで焼き、ガーリックトム、ピクルス、新鮮な野菜を添えてフラットブレッドで包みます。このチキンシャワルマラップは、明るいレモン、タヒニ、フレッシュハーブのレバノンのメッゼ文化に基づいています。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。

材料

サービスします 4

• 700 g鶏もも肉(skinless)
• 3 大さじシャワルマスパイスミックス
• 3 大さじ大きなフラットブレッド
• 4 かけガーリックトゥーム(minced)
• 1 小さじオールスパイスパウダー
• 1 小さじクミンパウダー
• 1 小さじコリアンダー
• 0.5 小さじシナモンパウダー
• 0.5 小さじスモークパプリカ粉
• 0.5 小さじターメリック
• 0.5 小さじ黒こしょう
• 1 小さじ塩
• 2 大さじレモン汁
• 4 大フラットブレッドまたはピタパン
• 4 大さじトゥーム（ガーリッククリームソース）(またはガーリックマヨネーズ)
• 2 中トマト(sliced)
• 4 枚ロメインレタス
• 80 gレバノン風カブのピクルス(またはキュウリのピクルス)

手順

1. 1

   マリネ

   鶏肉をシャワルマスパイス、ヨーグルト、レモン汁でコーティングします。 15分間休憩します。

   一晩マリネすると、劇的に風味豊かで柔らかい鶏肉が仕上がります。可能であれば事前に計画を立ててください。

2. 2

   鶏肉を調理する

   鶏肉を強火で焦げ目がつくまでグリルまたはフライパンで片面約8分焼きます。薄くスライスします。

3. 3

   ラップを組み立てる

   温かいフラットブレッドにトゥームを広げ、鶏肉、ピクルス、トマト、レタスを加えます。しっかりと巻きます。

4. 4

   フラットブレッドを温める

   フラットブレッドを乾いたパンに入れて中火で片面30秒ずつ温めるか、ホイルに包み180℃のオーブンで5分間加熱します。パンはカリカリではなく、温かくて柔らかいものでなければなりません。

5. 5

   組み立てて包む

   フラットブレッド全体にトムをたっぷりと広げます。レタス、トマトのスライス、カブのピクルス、そしてたっぷりのスライスチキンを重ねます。底を上に折り、片側からしっかりと巻いてラップを作ります。すぐにお召し上がりいただくか、ホイルに包んで保温してお召し上がりください。

バリエーション

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  子羊肉や牛肉を使って別のシャワルマを作ります。

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  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

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  よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。

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  軽くする：脂肪分を 3 分の 1 に減らし、最後に柑橘類を絞るか酢をひと振りして、コクを失わずに明るさを保ちます。

ストレージ

調理済みの鶏肉は冷蔵庫で3日間保存できます。

よくある質問