温かいスパイスブレンドにマリネした柔らかい鶏肉を黄金色になるまで焼き、ガーリックトム、ピクルス、新鮮な野菜を添えてフラットブレッドで包みます。このチキンシャワルマラップは、明るいレモン、タヒニ、フレッシュハーブのレバノンのメッゼ文化に基づいています。テーブルに提供されると部屋中に広がります。立ち上る湯気、深い風味、人々が寄りかかるような皿です。家庭料理人がこの手法に戻ってくるのは、手順が決まってしまえば、最初に芳香剤を作り、何層にも味付けをし、力仕事は時間に任せるという、手間のかからないテクニックだからです。その結果、日常と特別の間のどこかに落ち着きます。平日の夜には十分に控えめで、会社には十分寛大です。
サービスします 4
鶏肉をシャワルマスパイス、ヨーグルト、レモン汁でコーティングします。 15分間休憩します。
一晩マリネすると、劇的に風味豊かで柔らかい鶏肉が仕上がります。可能であれば事前に計画を立ててください。
鶏肉を強火で焦げ目がつくまでグリルまたはフライパンで片面約8分焼きます。薄くスライスします。
温かいフラットブレッドにトゥームを広げ、鶏肉、ピクルス、トマト、レタスを加えます。しっかりと巻きます。
フラットブレッドを乾いたパンに入れて中火で片面30秒ずつ温めるか、ホイルに包み180℃のオーブンで5分間加熱します。パンはカリカリではなく、温かくて柔らかいものでなければなりません。
フラットブレッド全体にトムをたっぷりと広げます。レタス、トマトのスライス、カブのピクルス、そしてたっぷりのスライスチキンを重ねます。底を上に折り、片側からしっかりと巻いてラップを作ります。すぐにお召し上がりいただくか、ホイルに包んで保温してお召し上がりください。
鶏もも肉は均一に火が通るように平らにします。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
始める前にレシピを一度読んでください。何が起こるかを把握しておくと、小さなタイミングのミスが大きなミスにつながるのを防ぐことができます。
子羊肉や牛肉を使って別のシャワルマを作ります。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
よりスパイシー：細かく刻んだ新鮮なチリ、または砕いたアレッポ/ウルファペッパーを小さじ1杯加えて、単一の鋭い打撃の代わりに暖かく、層状の辛さを作り出します。
軽くする：脂肪分を 3 分の 1 に減らし、最後に柑橘類を絞るか酢をひと振りして、コクを失わずに明るさを保ちます。
調理済みの鶏肉は冷蔵庫で3日間保存できます。
チキン シャワルマ ラップは、鮮やかなレモン、タヒニ、フレッシュ ハーブのレバノンのメッゼ文化に基づいています。地域ごとのバリエーションは例外ではなく一般的です。近隣の村、家族、さらには個々の料理人が食料庫にあるものや季節に合わせて料理をアレンジします。それが、まったく同じ味の 2 つのバージョンがない理由であり、レシピがこれほど長く生き続けている理由です。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
本物であるかどうかはさまざまですが、それよりも重要なのは、技術と味のバランスを尊重することです。料理の味が調和していて、地元の料理人の作り方を尊重しているのであれば、あなたは盤石です。
最も一般的な 2 つの問題は、味付けが不十分であることと、加熱を急ぐことです。味わいながら味を重ね、香りとたんぱく質が色と深みを増すのに必要な時間を与えてから次に進みます。
1回分あたり (360g) · 4 合計サービング数
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