パキスタンビーフシークケバブラップ

このレシピについて

シーク ケバブはパキスタンの屋台の食べ物文化に欠かせないもので、伝統的にスパイスを効かせたひき肉を串に刺して炭火で深く焦げるまで焼きます。冷たいヨーグルトソースとシャキシャキの野菜を温かいナンやロティで包むと、完全な持ち運び可能な食事になります。 シークケバブの成否を分ける技術は、肉混合物の水分管理です。すりおろした玉ねぎから出る水分が多すぎると、グリル上でケバブがまとまりません。冷蔵庫で少し休ませると、形を整える前にすべてが固まり、熱に対してどれだけ形を保つかが大きく変わります。 この家庭用バージョンでは、炭火グリルを熱いグリルパンに置き換えていますが、温かくスパイスをきかせた肉と、シークケバブをパキスタン全土で人気のテイクアウトランチにする古典的なラップ形式はそのままにしています。

材料

サービスします 4

• 500 g牛ひき肉
• 1タマネギ(細かくすりおろして絞って乾燥させたもの)
• 3 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじ生姜(すりおろした)
• 1青唐辛子(みじん切りにした)
• 1.5 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじガラムマサラ
• 0.5 小さじ赤唐辛子パウダー
• 1 小さじ上質な海塩
• 0.25 カップコリアンダー(細かく刻んだ)
• 4ナンまたはロティ(温められた)
• 0.5 カップヨーグルトミントソース
• 1 カップ玉ねぎとトマトのスライス(奉仕用)
• 2 大さじ植物油

手順

1. 1

   ケバブ肉を混ぜる

   牛ひき肉、すりおろした玉ねぎ、ニンニク、生姜、青唐辛子、クミン、ガラムマサラ、チリパウダー、塩、コリアンダーをボウルに入れて混ぜます。よく混ぜますが、混ぜすぎないでください。

2. 2

   混合物を休ませる

   蓋をして20分間冷蔵します。これにより脂肪が固まり、混合物の形が作りやすくなります。

3. 3

   ケバブの形を整える

   濡れた手で、混合物を串の周りに8本の細長い丸太に成形するか、串を使用しない場合は平らな楕円形のパテに成形します。

4. 4

   焦げ目がつくまでグリルする

   グリルパンに油を熱するか、グリルを中火に熱します。ケバブを片面4〜5分、外側が焦げて中まで火が通るまで焼きます。

5. 5

   ラップを組み立てる

   ナンを温め、ヨーグルトミントソースを塗り、スライスした玉ねぎとトマトを加え、ケバブを乗せます。しっかり巻いてお召し上がりください。

   すりおろした玉ねぎを混ぜる前に、よく絞って乾燥させてください。余分な水分があると、グリル上でケバブの形が保たれなくなります。

バリエーション

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  クエストとベロ、私は、マンジャーレのケバップとルクチーネのアビアビチューンを学びます。

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  バージョンを設定して、最新のバージョンを確認したり、簡単に操作したりできます。

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  さあ、トロヴァ ネル モンド デッリ アファーリ、エネル モンド デッリ アファーリ、エ ロ ファ ネル モンド デッリ アファーリ قبل بدء العمل。

ストレージ

調理したケバブは密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。ラップを組み立てる前に、熱いフライパンまたはオーブンで再加熱して外側を再カリカリにします。

よくある質問