ヨーグルトでマリネした肉のグリルは、パキスタン料理のおもてなしにおいて重要な位置を占めています。ゲスト、休日、またはグリルをきちんと焼きたい週末に持ち出される種類の料理です。ラムチョップはこのトリートメントに特によく合い、その濃厚さはニンニク、生姜、体を温めるスパイスで作ったマリネに匹敵します。 ここではヨーグルトが真の技術的な働きをしており、その酸味が長いマリネを通して肉を優しく柔らかくし、スパイスブレンドが表面をコーティングするだけでなく浸透する風味の層を構築します。グリルの高温の直火で仕上げを行い、外側を焦がし、マリネが内側の急速な乾燥を防ぎます。 生のオニオンリングとレモンをシンプルに添えたこれらのチョップは、マリネとグリルの味を生かしたもので、普通のディナーを余分な準備時間をかける価値のあるものに変えるような料理です。
サービスします 4
ヨーグルト、ニンニク、生姜、ガラムマサラ、クミン、パプリカ、ターメリック、レモン汁、塩を混ぜ合わせます。ラムチョップにしっかりと衣を付け、少なくとも2時間、理想的には一晩マリネします。
均等に火が通るように、調理する20分前にチョップを冷蔵庫から取り出します。
グリルまたはグリルパンを中火に加熱し、焦げ付かないように油を塗ります。
内部温度約 145°F (63°C) で外側がしっかり焦げ目がつくまで、中程度で片面 3 ～ 4 分焼きます。
チョップを5分間休ませてから、生のオニオンリングとレモンウェッジを添えます。
グリル中にチョップを押し下げないでください。そうすると、マリネと一緒に閉じ込めるために苦労した肉汁が絞り出されてしまいます。
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調理済みのチョップは密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。乾燥を防ぐため、蓋をしたフライパンでゆっくりと再加熱します。
ヨーグルトでマリネした肉のグリルは、ラム肉、鶏肉、牛肉を問わず、パキスタンのお祝い料理の特徴であり、来客や特別な行事のために作られることが多く、焦げ目とスモーキーな風味を最大限に引き出すために直火でグリルされます。
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ムフテメレン・アシュル・ピシュミシュティ。 قبل أن تصل درجة الحرارة إلى درجة حرارة مرتفعة تبلغ 145 درجة فهرنهايت, يجب أن تكون درجة الحرارة منخفضة & درجة الحرارة أقل من 145 درجة فهرنهايت.
1回分あたり (260g) · 4 合計サービング数
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