パキスタン風ラムチョップのグリル（チャーガ風マリネ）

このレシピについて

ヨーグルトでマリネした肉のグリルは、パキスタン料理のおもてなしにおいて重要な位置を占めています。ゲスト、休日、またはグリルをきちんと焼きたい週末に持ち出される種類の料理です。ラムチョップはこのトリートメントに特によく合い、その濃厚さはニンニク、生姜、体を温めるスパイスで作ったマリネに匹敵します。 ここではヨーグルトが真の技術的な働きをしており、その酸味が長いマリネを通して肉を優しく柔らかくし、スパイスブレンドが表面をコーティングするだけでなく浸透する風味の層を構築します。グリルの高温の直火で仕上げを行い、外側を焦がし、マリネが内側の急速な乾燥を防ぎます。 生のオニオンリングとレモンをシンプルに添えたこれらのチョップは、マリネとグリルの味を生かしたもので、普通のディナーを余分な準備時間をかける価値のあるものに変えるような料理です。

材料

サービスします 4

• 8ラムチョップ
• 0.5 カッププレーンヨーグルト
• 4 かけニンニク(みじん切りにした)
• 1 大さじ生姜(すりおろした)
• 2 小さじガラムマサラ
• 1 小さじグラウンドクミン
• 1 小さじパプリカ
• 0.5 小さじターメリック
• 2 大さじレモン汁
• 1.5 小さじ上質な海塩
• 2 大さじ植物油
• 1タマネギ(サーブ用にリングにスライス)
• 1レモン(くさび形に切る)

手順

1. 1

   チョップをマリネする

   ヨーグルト、ニンニク、生姜、ガラムマサラ、クミン、パプリカ、ターメリック、レモン汁、塩を混ぜ合わせます。ラムチョップにしっかりと衣を付け、少なくとも2時間、理想的には一晩マリネします。

2. 2

   室温に戻す

   均等に火が通るように、調理する20分前にチョップを冷蔵庫から取り出します。

3. 3

   グリルを温める

   グリルまたはグリルパンを中火に加熱し、焦げ付かないように油を塗ります。

4. 4

   チョップをグリルする

   内部温度約 145°F (63°C) で外側がしっかり焦げ目がつくまで、中程度で片面 3 ～ 4 分焼きます。

5. 5

   休んで奉仕する

   チョップを5分間休ませてから、生のオニオンリングとレモンウェッジを添えます。

   グリル中にチョップを押し下げないでください。そうすると、マリネと一緒に閉じ込めるために苦労した肉汁が絞り出されてしまいます。

バリエーション

• •

  ネッスン瞬間のノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

• •

  Tuttavia、非puoi preoccuparti di Questo。

• •

  問題は解決できません。

ストレージ

調理済みのチョップは密閉容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。乾燥を防ぐため、蓋をしたフライパンでゆっくりと再加熱します。

よくある質問