パキスタン風ひよこ豆とライスのレモンサラダ

このレシピについて

クリーミーなドレッシングではなく、ピリッとしたスパイスの効いたドレッシングを中心に作られたチャットスタイルのサラダは、パキスタンの家庭料理の一般的な特徴であり、冷蔵庫にすでにある調理済みの穀物や豆類を使って組み立てられることがよくあります。このバージョンでは、米とひよこ豆を新鮮な野菜と組み合わせ、すべてレモンとチャットマサラを添えています。 最も重要なテクニックは温度と扱い方です。混ぜる前に米を完全に冷やす必要があります。そうしないと、軽く分離したままではなく、粘着性になって固まってしまいます。最後に優しく投げることで、米粒もひよこ豆も潰さずに丸のまま保ちます。 残り物を意図的に感じられるもの、つまりパキスタンの屋台スナックで見られるチャートマサラと同じ風味をベースにした、明るくピリッとしたおかずや軽いランチに変える簡単な方法です。

材料

サービスします 4

• 1.5 カップバスマティライス(調理して冷ました)
• 1.5 カップ調理したひよこ豆(消耗した)
• 1トマト(さいの目に切った)
• 0.5キュウリ(さいの目に切った)
• 0.25赤玉ねぎ(細かく刻んだ)
• 2 大さじレモン汁
• 2 大さじオリーブオイル
• 1 小さじチャートマサラ
• 0.5 小さじグラウンドクミン(トーストした)
• 0.5 小さじ上質な海塩
• 0.25 カップコリアンダー(刻んだ)
• 1青唐辛子(みじん切り、オプション)

手順

1. 1

   ご飯をしっかり冷ます

   炊き上がったご飯をバットに広げ、室温まで完全に冷ますと、固まらずに分離してふわふわになります。

2. 2

   クミンをトーストする

   クミンを乾いたフライパンで中火で香りが出るまで1分間トーストし、冷まします。

3. 3

   ドレッシングを作る

   レモン汁、オリーブオイル、チャートマサラ、トーストしたクミン、塩を小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。

4. 4

   すべてを組み合わせる

   大きなボウルに、冷めたご飯、ひよこ豆、トマト、キュウリ、赤玉ねぎ、コリアンダー、青唐辛子を静かに入れます。

5. 5

   着飾って給仕する

   ドレッシングをかけて、ご飯やひよこ豆をつぶさないように注意しながら、軽く混ぜ合わせます。

   混ぜる前にご飯を完全に冷ましてください。温かいご飯は、まぜるとグミになります。

バリエーション

• •

  È una versione originale della versione in cui sono contenute le patate.

• •

  ネッスン瞬間のノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア。

• •

  24 giorni ごとに、最高の結果が得られます。

ストレージ

気密容器に入れて最長 3 日間冷蔵保存します。置いておくほどに味わいが深まります。最高の食感をお楽しみいただくために、お召し上がりになる前に室温に戻してください。

よくある質問