パキスタン風チャットとクリスピー・パプディ

このレシピについて

チャートは単一のレシピというよりも、同じ中心的なアイデアに基づいて構築されたパキスタンと南アジアの屋台料理のカテゴリ全体です。つまり、カリカリしたものの上にピリッとしたもの、クリーミーなもの、スパイスの効いたものをすべて一口で一緒に食べるというものです。パプディ チャートは、カリカリに揚げた生地のディスクをベースとして使用し、最も人気のあるバージョンの 1 つで、チャツネやトッピングを積んだカートから露天商によって販売されます。 ここでのテクニックは、単一の調理ステップではなく、タイミングとバランスが重要です。チャツネとトッピングは、ヨーグルトとチャツネが下のサクサクしたパプディを柔らかくする前に、数分以内に料理を組み立てて食べることができるように、準備ができている必要があります。 家で作られたそれは、人々を集めるための楽しい実践的なスナックです。ストリートカートで行われるのと同じように、誰もが自分のチャートが目の前で層ごとに構築されているのを見ることができます。

材料

サービスします 4

• 20パプディ（カリカリに揚げた生地のディスク）(市販品または自家製)
• 1.5 カップ調理したひよこ豆(消耗した)
• 1ジャガイモ(茹でて角切りにしたもの)
• 0.5 カッププレーンヨーグルト(滑らかに泡立てた)
• 0.25 カップタマリンドチャツネ
• 0.25 カップミントコリアンダーチャツネ
• 1 小さじチャートマサラ
• 0.5 小さじ赤唐辛子パウダー
• 0.25 カップセブ（クリスピーひよこ豆ヌードル）
• 0.25 カップコリアンダー(刻んだ)
• 0.25赤玉ねぎ(細かく刻んだ)

手順

1. 1

   コンポーネントを準備する

   パプディ、ひよこ豆、角切りのジャガイモ、泡立てたヨーグルト、両方のチャツネを手の届くところに用意します。チャットは組み立て始めるとすぐに完成します。

2. 2

   ベースを重ねます

   パプディを皿に並べ、その上にひよこ豆と角切りのジャガイモを均等に散らします。

3. 3

   ヨーグルトを加える

   泡立てたヨーグルトをひよこ豆とジャガイモの上にたっぷりとかけます。

4. 4

   チャツネを加えます

   タマリンドとミントコリアンダーのチャツネをヨーグルトの上にリボン状に垂らします。

5. 5

   仕上げてすぐにお召し上がりください

   チャットマサラ、チリパウダー、セブ、コリアンダー、レッドオニオンを振りかけます。すぐにお召し上がりください。

   チャートは最後の瞬間に組み立てます。パプディはヨーグルトとチャツネをトッピングすると数分以内に柔らかくなります。

バリエーション

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  家族の資料や通知を受け取ることができます。

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  ブラミヨルサニズ パプディ イェリン エジルミシュ トルティーヤ チプシ クラニーン。

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  ひよこ豆を茹でた黒目豆と交換して、同様に伝統的な別のベースを作ります。

ストレージ

チャットは一度組み立てると保存が利きません。パプディは数分以内に歯ごたえを失います。すべてのコンポーネントを別々に保管し、提供するたびに新鮮に組み立ててください。

よくある質問