ダブルス（トリニダーディアン・カレー・チキピア・ストリートフード）

このレシピについて

ダブルスはトリニダード・トバゴの署名ストリートフード

材料

サービスします 6

• 2 カップ万能小麦粉
• 1 小さじインスタントドライイースト
• 1 小さじターメリックパウダー
• 0.5 小さじクミンパウダー
• 1 小さじ細塩
• 1 カップぬるい水
• 1 リットルvegetable oil, for frying
• 2 缶chickpeas, drained and rinsed
• 2 大さじvegetable oil, for the curry
• 1 小みじん切り玉ねぎ
• 3 かけみじん切りにんにく
• 1 大さじTrinidadian curry powder
• 1 小さじground cumin, for the curry
• 1scotch bonnet pepper, whole (do not cut)
• 2 枝生タイム
• 1.5 カップwater, for the curry
• 1 小さじfine salt, for the curry
• 0.5 カップtamarind chutney, for serving
• 0.25 カップhomemade pepper sauce, for serving

手順

1. 1

   バラ生地を作成

   小麦粉、酵母、ターメリックを混ぜる

2. 2

   カレーチャンナを作成

   中火で鍋に油を加熱します。玉ねぎとニンニルが柔らかくなるまで炒めます。カレー粉とクミンを追加し、1分間オイルで焙煎して、香りよくなるまで。

3. 3

   ひよこ豆を煮込む

   ひよこ豆、全体のスコッチボンネット、タイム、水、塩を追加します。20分間煮込み、ひよこ豆の一部を鍋の側面に対して圧迫してカレーをわずかに厚くします。提供前に全体的なコショウを取り外します（または、余分な熱を求めている人のためにそれを残します）。

4. 4

   バラを形成する

   生地が上がったら、あなたの手をよくオイルしてください（生地は粘着性）、小さい部分をプルして、オイルをコーティングした羊皮紙またはあなたの手のひらに直接薄いラウンドに約8cm打ってください。

5. 5

   バラを揚げる

   油を180°Cに加熱します。各バラを約30-45秒/側で揚げてふくらみと淡いゴールデン色になります—彼らは非常に素早く調理し、ぱりぱりではなく柔らかいままでいるべきです。紙タオルで排出します。

6. 6

   アセンブリ

   2つのバラをわずかに重ねます。カレーチャンナの寛大な小さじを中央に小さじします。タマリンドチャツネと唐辛子ソースを味に垂らします。折って直ぐに食べます。

バリエーション

• •

  アロー（ポテト）を追加

ストレージ

4日間冷蔵

よくある質問