インドのパフライスストリートスナック (Bhel Puri)

このレシピについて

ベル プリはムンバイの最も象徴的なチャット アイテムの 1 つで、パフ ライスとカリカリのセブ ヌードル、刻んだ生野菜、甘いタマリンドとスパイシーなミントとコリアンダーのチャツネを混ぜたものを、食べる瞬間にすべて混ぜ合わせた調理不要のスナックです。ムンバイのビーチや通りでリヤカーで売られており、注文に応じて大きなスチール製のボウルに入れて、素早く練習して混ぜ合わせます。 ベルプリではタイミングがすべてです。パフライスは、濡れた材料に触れると数分以内にべたべたになってしまうため、食べる数秒前にチャツネや野菜と和える必要があります。タマリンド チャツネの甘さとミント チャツネの辛さと生の玉ねぎの辛さのバランスが、単一の支配的な味ではなく、ベル プリに独特の層状の風味を与えるものです。 これはすぐに食べることを目的としており、理想的にはムンバイのカウンターまたはビーチに立ったまま食べることができますが、提供する直前に一緒に混ぜ合わせた家庭用バージョンでも、同じカリカリ、ピリッとした甘辛の特徴が表現されています。

材料

サービスします 4

• 4 カップライスパフ（ムムラ）
• 1 カップセブ（クリスピーひよこ豆ヌードル）
• 1 丸ごと玉ねぎ、みじん切り
• 2 丸ごとトマト、種を取り除き、細かく刻む
• 1 丸ごと茹でたジャガイモ、角切り
• 0.33 カップタマリンドチャツネ
• 0.33 カップミントコリアンダーチャツネ
• 0.25 カップコリアンダー、みじん切り
• 1 小さじチャートマサラ
• 0.5 小さじ赤唐辛子パウダー
• 1 丸ごとライム、果汁入り

手順

1. 1

   野菜を準備する

   玉ねぎ、トマト、茹でたジャガイモを細かく均一になるようにみじん切りにします。

2. 2

   パフライスを測る

   パフライスが新鮮でぱりぱりしていることを確認してください。古くなった噛みごたえではなく、軽くてエアリーな歯ごたえを確認してください。

3. 3

   大きめのボウルに混ぜ合わせます

   大きなミキシングボウルに、パフライス、玉ねぎ、トマト、ジャガイモを加えます。

4. 4

   チャツネやスパイスを加える

   タマリンドチャツネとミントコリアンダーチャツネをかけて、チャートマサラとチリパウダーを振りかけます。

5. 5

   すぐに投げる

   すべてを素早く徹底的に混ぜ合わせ、途中でライムジュースを加えます。

6. 6

   すぐに提供します

   セブとコリアンダーをトッピングし、すぐにお召し上がりください。ベル プリは数分以内にねっとりとした状態になります。

バリエーション

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  エッセンとトリンケンはアンゲネムを愛し、サラートとマンゴーの奉仕を楽しみます。

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  クエストごとに料金を支払う必要はありません。

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  あなたの仕事は、あなたが自分のやり方で行うことができます。

ストレージ

一度混合すると保存が難しくなります。チャツネと角切り野菜を別々に準備して最大 2 日間冷蔵し、提供するたびに新鮮に組み立ててください。

よくある質問