タイ風グリルチリライムコーン

このレシピについて

トウモロコシのグリルに唐辛子とライムをまぶして食べるのは、タイのナイト マーケットでよく見かける光景です。そこでは、売り子が穂軸を石炭の上で直接、粒が膨らむまで焦がし、バター、唐辛子、ライムを混ぜたものを隙間に染み込ませて塗ります。タイの屋台の軽食に見られるのと同じ、甘い、塩辛い、酸っぱいというロジックをベースにしており、肉や麺の代わりにシンプルな野菜のグリルに適用されています。 ここでの主なテクニックは、トウモロコシに良い焦げを付けることです。直火にかけて数分ごとにトウモロコシを裏返し、焦げることなく粒の部分がわずかに黒くなります。これにより、普通に茹でたり蒸したりしたトウモロコシでは決して発生しない煙のような深みが生まれます。トウモロコシがまだ熱いうちにチリライムバターをグリルから外してすぐに塗り、表面に残るのではなく粒の中に溶け込むようにします。 砕いたローストピーナッツとその上のコリアンダーのシャワーが歯ごたえと新鮮さを加え、単純なおかずかもしれないものを、バンコク中の市場で売られているように、トウモロコシの穂軸を手に立って食べる本格的な風味のスナックに変えます。

材料

サービスします 4

• 4 丸ごとトウモロコシの穂（皮をむいたもの）
• 60 gバター、柔らかくしたもの
• 1 大さじチリパウダーまたはタイチリフレーク
• 2 丸ごとライム、1個は果汁を絞り、1個はくし形に切る
• 1 大さじ魚醤
• 0.33 カップローストピーナッツ、砕いたもの
• 0.25 カップコリアンダーの葉、みじん切り
• 1 小さじ砂糖

手順

1. 1

   チリライムバターを作る

   柔らかくしたバターをチリパウダー、ライムジュース、魚醤、砂糖と滑らかになりよく混ざるまで混ぜます。

2. 2

   グリルを温める

   グリルまたはグリルパンを中火〜強火に予熱します。

3. 3

   トウモロコシをグリルする

   トウモロコシを2〜3分ごとに裏返しながら、ところどころ焦げて全体が柔らかくなるまで、合計約12〜15分間焼きます。

4. 4

   バターを刷毛で塗る

   トウモロコシがまだ熱いうちに、トウモロコシの粒に溶け込むようにチリライムバターをたっぷりと刷毛で塗ります。

5. 5

   仕上げて提供する

   砕いたピーナッツとコリアンダーをふりかけ、ライムを添えてすぐにお召し上がりください。

バリエーション

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  プオイ・ファーロ・センザ・パラルロ・センザ・ウサルロ。

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  يمكنك تجميد الجهاز ووضعه في الثلاجة。

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  ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア・コン・イル・デナロ、イル・デナロ。

ストレージ

グリルしたてを食べるのが一番美味しいです。残った穀粒は穂軸から切り取って2日間冷蔵保存し、熱いフライパンで再加熱することができます。

よくある質問