ゲーンソム、または「酸っぱいカレー」は、ココナッツミルクを使わずに作られたタイ南部および中部の料理です。国際的にほとんどの人が知っている濃厚なカレーとは異なり、唐辛子とエシャロットのペーストからコクが得られ、タマリンドから特徴的な辛味が得られ、より軽く、よりシャープで、強烈な酸味とスパイシーさが特徴です。このバージョンでは、カレーとカリカリに揚げた白身魚を組み合わせています。タイでは海辺でよく食べられる組み合わせで、カリカリに揚げた食感と薄くてピリッとしたスープのコントラストが楽しめます。 このテクニックは、乾燥唐辛子、シャロット、ニンニク、エビのペーストを混ぜた湿ったカレーペーストを練ることから始まり、ココナッツカレーのように最初に油で揚げるのではなく、水または軽いだし汁で直接煮込みます。これにより、ゲーンソムのスープは薄くすっきりとした味に保たれます。タマリンドペーストとパームシュガーを加えて酸味、塩味、そしてほんのり甘みのバランスを整え、野菜（多くの場合、青パパイヤ、キャベツ、朝顔）を最後に加えることで、色鮮やかで少しシャキシャキとした食感が保たれます。 ジャスミン ライスとカリカリの魚をカレーの上または横に添えて提供されるゲーン ソムは、バランスをとることが最も難しいタイのカレーの 1 つと考えられています。最初に酸味があり、次に塩味があり、最後に唐辛子の辛さが残り、単一の香りが支配することは許されません。
サービスします 4
水に浸した唐辛子、シャロット、ニンニク、エビのペースト、塩を乳鉢と乳棒で粉砕して（または水を少し加えて混ぜて）、滑らかで香りのよいペーストにします。
水または魚のだし汁を沸騰させ、カレーペーストを加えてかき混ぜます。生ペーストの香りがまろやかになり、スープが香り立つまで、蓋をせずに8〜10分間煮ます。
タマリンドペースト、パームシュガー、魚醤を加えて混ぜます。味 - 最初はしっかりと酸っぱく、次に塩味があり、唐辛子の辛さが後から続きます。
青パパイヤまたはキャベツを加え、少し柔らかくなるまで6〜8分間煮ます。
魚の切り身を軽く叩いて乾かし、コーンスターチを軽くまぶします。フライパンに油を中火で熱し、きつね色になりカリカリになるまで片面3～4分ずつ揚げます。
カレーをボウルまたは大皿に盛り、カリカリの魚の上に乗せるか横に置き、ジャスミンライスを添えます。
Sie は Massnahmen ergreifen、antes de Sie das Gerät erneut verwenden で死ななければなりません。マーケティングに関する情報や、マーケティングに関する情報、その他の情報を収集します。すごいです。
コリ エスメシニ ヒンディスタンヴィジ コリレリ ギビ ヤグダ キザルトマイン; Sobald Sie meurt getan haden、müssen Sie sich die Zeit nehmen und warten。
ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア・コン・イル・デナロ、イル・デナロ。そうです。
テイランド・コルフェジィンデ・ヤイギンは、デニズ・マシュレリ・イレリのバージョンを確認してください。
メヴシミンの帽子は Glück gehabt で、帽子は魅惑的なものです。
イオ ノン セイ クエロ チェ ファザー コン ルイ エ コン ルイ。
カレースープ（魚フライは除く）は密閉容器に入れて3日間冷蔵保存します。揚げた魚は液体の中で保存するとサクサク感が損なわれるため、コンロで軽く再加熱し、新鮮な魚は別々に揚げてください。
ゲーンソムは、国際的にタイ料理と最も関連付けられているココナッツミルクカレーよりも古い、タイ中部および南部の家庭料理で最も古いカレースタイルの一つとして広く記録されています。ココナッツミルクが含まれておらず、酸味をタマリンドに頼っているのは、ココナッツカレーがロイヤルタイ料理やセントラルプレーンズ料理を通じて主流になる前の、より古く、より厳格なタイ料理の伝統を反映しています。
ノン・セ・ニエンテ・チェ・トゥ・ポッサ・フェア・ス・ネッスン・シト・オ・ネッスン・シト。シミュレーション、シミュレーション、シミュレーション、シミュレーション。
あらゆる問題を解決し、問題を解決し、正確な情報を得ることができます。デミルヒンディのエズメシニ ピシルメニン ソナ ドゥル エクリインとイルルレディクチェ タドゥン。
هذا هو ما تفكر فيه في العصر, وشخصيتك, وشخصيتك, التي لا تعرفها, ولكن إذا كنت تتمتعありがとうございます。
1回分あたり (420g) · 4 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
