メキシカン ストリート コーン (エロテス)

このレシピについて

エロテス（トウモロコシの穂軸を意味するナワトル語の「エロトル」に由来）は、メキシコの素晴らしい屋台の食べ物の 1 つで、近所、市場、学校の外、あらゆるお祭りで、荷車を押している行商人によって販売されています。トウモロコシをグリルまたは蒸してから棒に刺し、マヨネーズとクレマのクリーミーな混合物でコーティングし、砕いたコティハチーズで巻き、チリパウダーをまぶし、ライムジュースで仕上げます。甘く焦げたコーン、塩味のチーズ、クリーミーなマヨネーズ、熱と酸の組み合わせは、どんな料理の中でも最も完璧にバランスの取れた風味の組み合わせの 1 つです。

材料

サービスします 4

• 4トウモロコシの穂軸(殻を取り除いた)
• 4 大さじマヨネーズ
• 2 大さじサワークリーム
• 80 gコティハチーズ(砕いたもの（またはフェタチーズ）)
• 1 小さじチリパウダー
• ½ 小さじスモークパプリカ
• ¼ 小さじガーリックパウダー
• 2ライム(半分にされた)
• 1 ひとつかみ新鮮なコリアンダー(刻んだ)

手順

1. 1

   トウモロコシをグリルする

   トウモロコシを強火（バーベキューまたはグリドルパン）でグリルし、2〜3分ごとに裏返しながら、部分的に焦げ目がつくまで12分間焼きます。

2. 2

   ミックスクレマ

   マヨネーズとサワークリームを混ぜ合わせます。

3. 3

   マヨネーズを塗る

   トウモロコシが熱いうちに、マヨネーズとクリームを混ぜたものをハケでたっぷり塗ります。

   マヨネーズコーティングはトッピングをくっつけやすくします。グリルから外してすぐに塗布してください。

4. 4

   トッピングを追加する

   コティハチーズを巻き、チリパウダー、パプリカ、ガーリックパウダーをまぶします。

5. 5

   仕上げて提供する

   上からライムを絞り、コリアンダーを散らします。すぐにお召し上がりください。

バリエーション

• •

  エスキート（穂軸から外して）として提供します。穀粒をカップに切り、すべてのトッピングを加えます。

• •

  タジン調味料を加えてピリッと辛さを加えます。

• •

  より本格的にするために、サワークリームの代わりにメキシコのクレマを使用してください。

• •

  ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。

ストレージ

すぐに食べるのがベスト。

よくある質問