エロテス（トウモロコシの穂軸を意味するナワトル語の「エロトル」に由来）は、メキシコの素晴らしい屋台の食べ物の 1 つで、近所、市場、学校の外、あらゆるお祭りで、荷車を押している行商人によって販売されています。トウモロコシをグリルまたは蒸してから棒に刺し、マヨネーズとクレマのクリーミーな混合物でコーティングし、砕いたコティハチーズで巻き、チリパウダーをまぶし、ライムジュースで仕上げます。甘く焦げたコーン、塩味のチーズ、クリーミーなマヨネーズ、熱と酸の組み合わせは、どんな料理の中でも最も完璧にバランスの取れた風味の組み合わせの 1 つです。
サービスします 4
トウモロコシを強火（バーベキューまたはグリドルパン）でグリルし、2〜3分ごとに裏返しながら、部分的に焦げ目がつくまで12分間焼きます。
マヨネーズとサワークリームを混ぜ合わせます。
トウモロコシが熱いうちに、マヨネーズとクリームを混ぜたものをハケでたっぷり塗ります。
マヨネーズコーティングはトッピングをくっつけやすくします。グリルから外してすぐに塗布してください。
コティハチーズを巻き、チリパウダー、パプリカ、ガーリックパウダーをまぶします。
上からライムを絞り、コリアンダーを散らします。すぐにお召し上がりください。
マヨネーズコーティングはトッピングをくっつけやすくします。グリルから外してすぐに塗布してください。
コティハは、乾燥した塩辛いメキシコのチーズです。フェタチーズまたはパルメザンチーズが代用として機能します。
最後に味見して塩を調整します。液体が減るにつれて風味が濃縮され、最後にフレーク状の塩をひとつまみ加えると料理全体がシャープになります。
調理はそれだけでうまくいきます。加熱する前に、特に素早く進むステップの場合は、すべてを刻んで計量し、事前に混ぜ合わせます。
エスキート（穂軸から外して）として提供します。穀粒をカップに切り、すべてのトッピングを加えます。
タジン調味料を加えてピリッと辛さを加えます。
より本格的にするために、サワークリームの代わりにメキシコのクレマを使用してください。
ベジタリアン：たんぱく質をローストしたエリンギ、燻製豆腐、または調理したひよこ豆に置き換えて、味付けを少し多めに調整して補ってください。
すぐに食べるのがベスト。
エロートはメキシコで古代から食べられてきました。トウモロコシはメソアメリカ文明の神聖な主食作物であり、ほぼあらゆる形で消費されました。マヨネーズとコティーハを添えた現代のエロートは、メキシコ中央部から広まり、20 世紀に進化したもので、現在ではこの国で最も有名な屋台の食べ物の 1 つです。
コティハは、フェタチーズやパルメザンチーズに似た食感の、乾燥した、もろい、塩辛いメキシコのチーズです。名前はミチョアカン州コティハの町にちなんで付けられました。フェタチーズまたは細かくすりおろしたパルメザンチーズが最良の代替品です。
はい - 3 分ごとに回転する熱いグリル/ブロイラーの下でトウモロコシを焦がすか、乾燥した鋳鉄鍋で強火で焼きます。
はい、ほとんどの成分は前日までに準備し、個別に冷蔵できます。ゆっくりと再加熱し、食べる直前に組み立てると、食感がはっきりと残ります。
それぞれの成分が果たす役割をしっかり把握し、香料を似たものと交換し（エシャロットをタマネギに、ライムをレモンに）、脂肪酸、酸、塩分のバランスを維持します。スパイスのブレンドは通常、食器棚にあるもので近似できます。
1回分あたり · 4 合計サービング数
会話に参加する
サインインしてコメントを残し、お気に入りのレシピを保存してください
フィードバックやサポートが必要ですか？
すべてのメールを確認し、1〜2営業日以内に返信します。
© 2026 MyCookingCalendar. 無断転載を禁じます。
