アメリカン タコス チューズデイ – 自家製スパイスミックスで煮込んだ牛ひき肉を、チーズ、レタス、トマト、サワークリーム、サルサと一緒に温かいトルティーヤに盛り付けました。これは高級なメキシコ料理ではありません。それは何百万もの平日の夜の夕食を食べさせてきたアメリカの家庭のタコスです。自家製スパイスミックスはアップグレード版で、パックの調味料よりもはるかに優れており、数か月間保存できます。
サービスします 4
幅の広いフライパンを中火〜強火で加熱します。ひき肉を加えます。木のスプーンで崩しながら、茶色になり液体が蒸発するまで6〜8分間調理します。余分な脂肪を排出します。
玉ねぎを加えます。柔らかくなるまで4分間調理します。ニンニクを加えて60秒調理します。
チリパウダー、クミン、パプリカ、オレガノ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、カイエンペッパーを加えて混ぜます。 60 秒間トーストします。スパイスが開花し、深い香りが漂います。
トマトペーストとビーフストックを加えます。ペーストが溶けるまでかき混ぜます。とろみがつき、光沢があり、濃い味になるまで5〜7分間煮ます。味見 — お好みに応じて塩またはカイエンペッパーを追加します。
トルティーヤを一度に 1 枚ずつ直接ガスの炎で片面 10 秒ずつ加熱するか、重ねてホイルで包み、180°C のオーブンで 10 分間加熱します。
温かいトルティーヤに牛肉を重ねます。その上にチーズ（少し溶ける程度）、レタス、トマト、サワークリーム、サルサ、コリアンダーを乗せます。上からライムを絞ります。
スパイスミックスを大量に作り、3か月間保存します。
レタスの前にチーズを入れるので、熱々の牛肉から少し溶けます。
温かいトルティーヤは交渉の余地がありません。冷たいトルティーヤは割れてしまいます。
ターキータコス: 七面鳥のひき肉の代わりに - 七面鳥は脂肪が少ないので、オリーブオイルを大さじ 1 杯追加します。
スパイシービーフタコス：カイエンペッパーを2倍にし、チポトレパウダー小さじ1を加えます。
ベジタリアン: 牛肉の代わりに黒豆 + レンズ豆 + クルミ (パルス) を使用します。
カルネ・アサダ・タコス：牛ひき肉の代わりに薄くスライスしてグリルしたフランクステーキを使用します。
ハードシェルタコス: ソフトトルティーヤの代わりに、あらかじめ焼いたハードタコスシェルで提供します。
牛肉混合物は最長4日間冷蔵保存します。水をかけて再加熱します。
ひき肉とシュレッドチーズを使ったアメリカの「カリカリタコス」形式は、1962 年にタコベルのグレン・ベルによって広められました。メキシコ系アメリカ人は何十年もの間、これらのタコスのバージョンを作り続けていましたが、標準化されたパケットスパイス形式とタコスキットは、20 世紀後半のアメリカの家庭の夕食を特徴付けるものになりました。
いいえ、これはアメリカの火曜日のタコス料理であり、メキシコ料理とは異なります。本格的なメキシコのタコスは、じっくり調理した肉 (カルニタス、バルバッコア、アル パストール)、小さなコーン トルティーヤ、最小限のトッピング (玉ねぎ、コリアンダー、ライム) を使用します。どちらのスタイルも美味しいです。このレシピはアメリカの家庭の形式です。
間違いなく、グリルする前に鶏肉に振りかけたり、ローストする前にフライドポテトに振りかけたり、ステーキに乾いた状態でこすったりしてください。 5倍のスパイスミックスを作り、瓶に保管します。 3ヶ月保存されます。
通常のひき肉 (脂肪分 15 ～ 20%) を使用する場合ははい。リーン (5 ～ 10%) の場合は必要ありません。脂肪は風味をもたらしますが、余分な脂肪によりフィリングがベタベタになり、トルティーヤの中に溜まります。
どちらも機能します。小麦粉のトルティーヤはより柔らかく、よりしなやかで、典型的なアメリカのタコスです。コーントルティーヤはより本格的なメキシコ料理ですが、適切に加熱しないと重い詰め物を折り畳むと割れてしまいます。あなたの電話です。
1回分あたり (380g) · 4 合計サービング数
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