スパッチコックされた鶏もも肉を新ジャガイモ、レモン、ニンニク、ローズマリーと一緒に 1 つのトレイでローストします。ジェイミー オリバーの特徴であるスピードとシンプルさの哲学です。
⭐Inspired by Jamie Oliver · 🇬🇧 United Kingdomこの料理には、シェフのジェイミー・オリバーの 2 つの定義原則が反映されています。それは、調理は素早く行うこと、そして可能であれば 1 つのトレイを使用することです。オリバーの「30 分食事」は英国の平日の夜の料理を再定義し、彼の「ワンパン」アプローチは食器洗い時間を何百万時間も節約しました。これは彼の伝統に対する私たちの解釈です。鶏もも肉（丸鶏よりも早い）、新ジャガイモ、レモン、ニンニク、ローズマリーをすべて一緒にローストすることで、味が溶け合い、鶏の肉汁がジャガイモに味をしみ込ませます。 Pure Oliver: シンプル、迅速、材料主導型で、平日の夜の家族連れに優しい。
サービスします 4
220°C / 425°F に予熱します。 30分でカリカリの鶏肉の皮と黄金色のジャガイモの端を作るには、強火が不可欠です。
大きなボウルにジャガイモ、ニンニク、レモンスライス、ローズマリーを入れ、オリーブオイル大さじ2、パプリカの半分、塩コショウの半分を加えます。大きなローストトレイに傾けて広げます。
鶏もも肉を軽くたたいて乾かします。残りのオリーブオイル、パプリカ、塩、コショウを加えて混ぜます。皮を上にしてジャガイモの間に置きます。
鶏肉の皮がこんがりと黄金色になりカリカリになり、ジャガイモは柔らかくて端がカリカリになり、もも肉の内部が74℃になるまで25〜30分間ローストします。最後の8分間にチェリートマトの蔓を加えます。
半分に切ったレモンをトレイの上に絞ります。パセリをたっぷり散らします。トレイからそのまま温かいお皿にグリーンサラダを添えてお召し上がりください。
骨付き皮付きもも肉なら、30分で皮はパリパリ、肉はジューシーに仕上がります。
ニンニクは皮をむかずに、テーブルで皮から絞り出します。甘くてクリーミーになります。
鶏肉の焦げ目が速すぎる場合は、最後の5分間はホイルで軽く覆ってください。
ギリシャ風バリエーション: 最後の 10 分でオリーブ、フェタチーズ、オレガノを加えます。
イタリアのバリエーション: チェリートマト、バジル、ケッパーを加えます。すりおろしたパルミジャーノで仕上げます。
残り物は最長3日間冷蔵保存できます。熱したオーブンで再加熱して皮をパリパリに仕上げます。
複数の食材を 1 つのトレイで一緒にローストする「トレイベイク」は、2000 年代以降イギリス料理の特徴的な形式となり、ジェイミー・オリバーの 30 分食事シリーズによって広く普及しました。それは、洗い物を最小限に抑え、手早く本物の料理を作るという彼の哲学を凝縮しています。
骨付き皮付きもも肉は、丸鶏よりも早く火が通り、黒身の肉に含まれる脂肪のおかげでジューシーさが保たれ、骨なしもも肉には匹敵しないサクサクした皮が 30 分で完成します。
はい、ただし調理時間を約 22 分に短縮し、注意深く観察してください。この温度では胸がすぐに乾燥してしまいます。骨付き太ももの方がはるかに寛容です。
骨なしもも肉は火が通りやすくなりますが、風味が損なわれます。骨付き皮付きは高温焙煎でジューシーさを保ち、料理に欠かせない皮はパリパリに仕上がります。また、寛容です。5 分間加熱しすぎても、まだ美味しいです。このシナリオでは鶏の胸肉は乾燥しています。
はい。鶏肉以外のすべてを油と調味料と一緒に24時間前までに和えて冷蔵庫に保管してください。鶏肉を焼く直前に加えます。お好みに応じて、鶏肉自体を一晩マリネしてもよい。
フライパン 1 つ、トレイ 1 つ、本物の材料、家族向け、調理開始から皿まで 30 分。ジェイミーの帝国はこの形式に基づいて構築されており、英国の家庭料理人が平日の夜の食事を計画する方法が再形成されました。
1回分あたり (420g) · 4 合計サービング数
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