ジェイミー・オリバー
🇬🇧 イギリス · British 料理 · 生年 1975
平日の夜の料理を、より良い食を求める世界的な運動に変えたネイキッド シェフ。
略歴
ジェイミー・オリバーはエセックス生まれの英国人シェフ、レストラン経営者、フードライター、活動家であり、21世紀で最も影響力のある料理界の人物の一人となりました。ロンドンのリバーカフェで働いていたときに発見された彼の1999年のBBCシリーズ「The Naked Chef」は、家庭料理を手早く、シンプルで気取らないものとして紹介し、1990年代のテレビを支配していた有名人シェフの神秘性を真っ向から否定したものでした。
それ以来、彼は 30 冊以上の料理本 (そのうち 20 冊以上は世界的ベストセラー) を執筆し、レストラン チェーン「ジェイミーズ イタリアン」と「フィフティーン」を立ち上げ、2005 年にイギリス政府に学校給食の栄養基準の見直しを強いた「ジェイミーズ スクール ディナー」などの注目を集める公衆衛生キャンペーンを運営してきました。
彼のレストラン帝国には浮き沈みがあり、ジェイミーズ・イタリアンは2019年に崩壊したが、彼の著書やテレビの作品は、オリーブオイル、ハーブ、スーパーで買える食材、30分の食事、そして誰でも料理を学べるという信念など、大衆向けのイギリスの家庭料理の支配的な雰囲気を作り続けている。
料理哲学
料理は基本的なライフスキルであり、特権階級の趣味ではありません。オリバーは、ナイフのスキル、いくつかのソース、レシピの読み方などの基本を教えれば、おいしい食べ物は安く、早く、手に入るものになると主張します。学校給食と砂糖削減に関する彼のキャンペーンは、この信念を公衆衛生政策に拡張しました。
レストラン
- FifteenLondon (closed 2019)
恵まれない若者をシェフとして育成するために設立されたレストラン。 17年間走りました。
- Jamie's ItalianUK / international
急速に成長したが 2019 年に倒産したカジュアル イタリア チェーン。現在、一部の国際市場で事業を展開しています。
受賞と評価
- MBE (2003)
- 英国王立一般医協会名誉フェロー
- BAFTA 特別功績賞 (2010)
- 英国王立テレビ協会で複数の賞を受賞
象徴的な料理
料理本
- The Naked Chef
- Jamie's 30-Minute Meals
- Jamie's Italy
- 5 Ingredients
- Jamie's Friday Night Feast Cookbook
- 7 Ways
ジェイミー・オリバーに着想を得たシグネチャーレシピ
ジェイミー・オリバーの料理スタイルと代表的な料理へのオマージュとして制作したオリジナルレシピです。著作物の直接的な再現ではなく、ジェイミー・オリバーがキャリアを通して向き合ってきた伝統への解釈です。
ジェイミー・オリバー流のレシピ
このデータベースのレシピは、ジェイミー・オリバーが活躍するbritishの料理伝統を反映しています。ジェイミー・オリバーの著作レシピの直接的な再現ではなく、同じ食文化に着想を得た伝統料理です。
キャリアタイムライン
ロンドンのザ・リバー・カフェでドキュメンタリー撮影中に発見。
BBC2 で「The Naked Chef」をデビューさせ、すぐにヒットしました。
恵まれない若者をシェフとして育成するロンドンのレストラン「フィフティーン」をオープン。
ホスピタリティ業界へのサービスでMBEを受賞。
Jamie's School Dinners キャンペーンを開始します。英国政府が学校給食基準を全面的に見直す。
オックスフォードに最初のジェイミーズ・イタリアンをオープン。
ジェイミーのイタリア人は政権崩壊。英国の支店のほとんどを閉鎖する。
メンターと影響力
ジェイミー・オリバーについてよくある質問
『全裸のシェフ』とは何だったのか？
「The Naked Chef」は、1999 年に開始されたジェイミー・オリバーの最初の BBC シリーズでした。タイトルは、オリバー自身ではなく、無駄を省いたシンプルな料理について言及していました。これにより彼は一夜にしてスターとなり、イギリスのテレビにおける家庭料理の紹介方法が変わりました。
ジェイミーのスクールディナーキャンペーンとは何ですか?
2005 年、オリバーはイギリスの学校給食の質の低さを暴露する注目を集めるキャンペーンの先頭に立ちました。これにより、英国政府は学校給食に最低栄養基準を導入し、資金を数億ポンド増額することになった。
ジェイミーズ・イタリアンはなぜ閉店したのですか？
イタリアのカジュアル チェーンは 2010 年代に急速に成長しましたが、消費者習慣の変化、コストの上昇、過剰な拡大を理由に 2019 年 5 月に経営破綻しました。英国のほとんどの支店は閉鎖されました。一部の国際フランチャイズは継続します。
ジェイミー・オリバーにとってジェンナーロ・コンタルドとは何者ですか？
ジェンナーロ・コンタルドは、ジェイミーが「イタリアのお父さん」であり指導者とみなすイタリア人シェフです。彼らは、ジェイミーがロンドンで若い料理人だったときに出会った。コンタルドは彼にパン作りとイタリアの郷土料理を教え、二人は今でもテレビで頻繁に共演している。
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