クラシックなビクトリアスポンジケーキのレシピ
典型的な英国ヴィクトリア スポンジです。軽い金色のバニラ スポンジの層に、ストロベリー ジャムとホイップ クリームがサンドされています。この簡単なビクトリア スポンジ レシピでは、オールインワンの方法を使用して、いつでも確実に完璧に膨らんだケーキを作ります。
このレシピについて
ビクトリア スポンジは英国で最も愛されているケーキで、アフタヌーン ティーと一緒にスライスを楽しんだと言われているビクトリア女王にちなんで名付けられました。黄金色のバニラスポンジを2枚重ね、イチゴジャムとホイップクリームをサンドし、粉砂糖をまぶしました。シンプルでエレガント、そしてうまく作られれば完璧です。オールインワン方式なので、どんなパン屋さんでも簡単に作れます。
材料
サービスします 8
- 225 g無塩バター(柔らかくなった)
- 225 g上白糖
- 4大きな卵
- 225 g自家製粉
- 2 小さじベーキングパウダー
- 2 小さじバニラエッセンス
- 2 大さじ牛乳
- 150 gイチゴまたはラズベリージャム
- 300 mlダブルクリーム(柔らかい角まで泡立てた)
- 2 大さじ粉砂糖(ほこりに)
手順
- 1
オールインワン方式
バター、砂糖、卵、小麦粉、ベーキングパウダー、バニラ、牛乳を大きなボウルに入れます。電気ミキサーで軽く、青白く滑らかになるまで2分間混ぜます。
室温のバターが不可欠です。冷たいバターでは適切にクリーム状にならず、濃厚なケーキができてしまいます。
- 2
焼く
油を塗って裏打ちした20cm / 8インチのサンドイッチ型2つに均等に分けます。 180°C / 350°Fで22〜25分間、焼き色がつき、黄金色になり、串がきれいになるまで焼きます。缶の中で5分間冷ましてから、ワイヤーラックの上で完全に冷まします。
- 3
クリームをホイップする
ダブルクリームを柔らかい角まで泡立てます。形を保つだけですが、硬くはありません。ホイップしすぎるとクリームがザラザラになってしまいます。
- 4
組み立てる
スポンジを1つお皿に置きます。ジャムをたっぷりと塗ります。ホイップクリームをジャムの上に広げるか絞ります。 2番目のスポンジをその上に置きます。粉砂糖をたっぷりまぶします。
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プロのヒント
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均等重量ルール：卵（殻付き）の重さを量り、同じ重量のバター、砂糖、小麦粉を使用します。
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最初の 15 分間はオーブンのドアを開けないでください。スポンジが崩れてしまいます。
- →
召し上がる前に 2 時間以内に組み立ててください。クリームを長時間放置するとスポンジがべたべたになる可能性があります。
バリエーション
- •
レモンビクトリアスポンジ：レモン2個の皮を生地に加え、ジャムの代わりにレモンカードを使用します。
- •
チョコレートビクトリアスポンジ：小麦粉30gの代わりにココアパウダー30gを使用し、フィリングはチョコレートガナッシュを使用します。
ストレージ
集会当日に食べるのがベストです。充填されていないスポンジ層は、ラップに包んだ状態で室温で 2 日間、冷凍で 1 か月間保存されます。
歴史と起源
ビクトリア スポンジは、英国のアフタヌーン ティーの黄金時代に君臨したビクトリア女王 (1819 ～ 1901 年) にちなんで名付けられました。ビクトリア朝時代にベーキングパウダーが登場したことで、家庭で軽いスポンジケーキを作ることが可能になりました。 Women's Institute は、ベーキング コンテスト ケーキのベンチマークとしてビクトリア スポンジを長い間使用してきました。
よくある質問
ビクトリアスポンジとは何ですか？
ビクトリアスポンジは、バター、砂糖、卵、小麦粉を同量混ぜてジャムとクリームをサンドした伝統的なイギリスのケーキです。英国の代表的なアフタヌーンティーケーキです。
ヴィクトリアスポンジと普通のスポンジケーキの違いは何ですか？
ヴィクトリアスポンジはバターを使ったクリーミング製法を採用しているため、油脂を使用しないジェノワーズスポンジや泡立てスポンジよりも密度が高くしっとりとした食感が得られます。
ビクトリアスポンジが真ん中で沈んでしまったのはなぜですか?
通常、ベーキングが不十分であるか、オーブンのドアを開けるのが早すぎます。串を使ってテストし、完全に焼き上がったことを確認してから確認してください。
ビクトリアスポンジにはクリームかバタークリームを入れるべきですか?
伝統的にはホイップクリームが使われますが、特にケーキを長時間放置する必要がある場合は、バタークリームの方が安定しているため、バタークリームが一般的に使用されます。
栄養成分表
1回分あたり (400g) · 8 合計サービング数
時間の概要
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